TATIE MARTINE CUISINE FACILE

Voici des amuses bouches trompe l'oeil.  La pâte à choux c'est pas si difficile à faire que ça .

Pour 8 à 10 personnes:

préparation:  30 min

cuisson: 30min

Ingrédients :

• pour les choux :
•  1/4l d'eau
• 100g de margarine
• 1cc de sucre
• 1 pincée de sel
• 150g de farine
• 4 oeufs moyen ou trois gros
• Pour la crème:
• 1/2l de lait
• 40g de maïzéna
• 100g de cantal râpé
• sel, poivre,noix de muscade râpée

 Commencer par les chouquettes.

1)  Mettre le 1/2l d'eau dans une casserole avec le sucre, la pincée de sel et la margarine coupée en morceaux puis porter à ébullition puis hors du feu ajouter la farine d'un seul coup et remuer à la cuillère en bois.

2) Remettre sur le feu au ralenti et continuer de remuer on dit:" on fait sècher la pâte"  dès qu'elle ne colle plus au bord de la casserole vous pouvez la retirer du feu et la verser dans un grand saladier pour la laissée tièdir. (remuer de temps en temps)

 Pendant ce temps faire la béchamel au cantal :

3) Faire chauffer le lait dans une casserole.

Diluer la maïzéna avec un peu d'eau froide puis la verser dans le lait chaud remuer au fouet et porter à ébullition, dès les premiers bouillon ajouter le cantal, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée. Laisser refroidir.

Revenir à la pâte à choux.

4) Faire préchauffer le four à 180° ( thn°6)

5) La pâte à choux est tiède ajouter un oeuf puis bien mélanger, refaire lla même chose avec les autres oeufs. Voilà la pâte est prête!

6) Dresser des tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque  avec une poche à douille ou avec une cuillère à soupe.

7) mettre à cuire au four pendant environ 20 min ( à surveiller).

Les sortir et les laisser refroidir.

8) Découper le châpeau des chouquettes et garnir de crème de cantal et remettre leur châpeau.

9) Passer au four chaud 10 min avant de servir.

Et voilà c'est fini !

FEUILETE AUX MOULES SAFRANEES

GAMBAS GRILLES A L'AIL

NOIX DE ST JACQUES A LA DIEPPOISE

 LANGOUSTE A L'AMERICAINE

QUICHE AUX MOULES

TOURTE AUX NOIX DE ST JACQUES

J'espère que vous avez passé un bon réveillon de noël! 

Et que vous avez été gâté .

j'ai passé un très bon réveillon avec ma famille et ce matin au pied du sapin des cadeaux pour tous!

Je vais vous mettre la recette de mes petite tourtes aux boudins noir et blanc aux pommes que j'ai coupé en 4 et que j'ai mis sur mon plateau d'amuses bouches.

a tout de suite!

J 'ai fait pour la veille de noël cette tourte qui est délicieuse! comme promis  je vous met la photo

  POUR 8 à 10 PERSONNES:

Préparation: 30 min

Cuisson:  35 à 40 min

INGREDIENTS: 

• 2 pâtes feuilletées
• 3 poireaux
• 400g de noix de st Jacques (surgelé,les faire décongeler dans du lait)
• 1 verre de vin blanc
• 30cl de crème fraîche
• 2 oeufs entiers
• sel - poivre -
• 20g beurre -
• 1 jaune d'oeuf- lait
• 1/2 botte de persil haché

Faire suer les poireaux dans une poêle avec 20g de beurre et les reserver dans un plat. (ne pas les faire colorer)

Dans la poêle des poireaux, faire chauffer et y saisir 1min de chaque côté les st Jacques puis ajouter le vin blanc, porter à ébullition , retirer les noix de st Jacques et les réserver.

Faire réduire le vin blanc puis ajouter 10cl de crème fraîche et le persil haché cuire 2min.

Préchauffer le four à 180° (th6).

Mélanger les 2 oeufs avec la crème restante avec du sel et du poivre.

Mettre une pâte dans un moule à tarte, ajouter les poireaux, les noix de st Jacques, le mélange oeuf+crème et finir par la deuxième pâte feuilletée.

Badigeonner la tourte avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.

Mettre au four environ 30 à 40min.

Et voilà un vrais régal!

Voilà c'est déja noël!  Je vous souhaite un très bon Noël !

Je vais vous dire le menu que je vais faire la veille de Noël : Je vous mettrai quelques unes des recettes.

• AMUSES BOUCHES :    truffes truite fumée chèvre et truffes jambon feta tomate

                                           dés de foie gras sur canapé de pain d'épice et compotée d'oignon rouge

                                            Mini tourte pommes boudin noir et blanc

                                            Chouquettes à la crème d'emmental

                                             Barquette d'endives aux crevettes........

                                             ............................

• Queues de langouste et pavé de saumon sauce tricolore

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• chapon fermier au vin jaune et aux morilles

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• Timbale de pommes de terre
• Galette de potiron

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• Petits cadeaux de Noël

Ce week-end avec mon mari nous sommes partis en amoureux a Nice on a eu  un temps superbe !

On s'est promené sur la promenade des Anglais en manches courtes.

Aujourd'hui au boulot j'étais encore un peu là bas!

Promis dés que j'immerge je vous met des nouvelles recettes.

Bisous à tous

Enfin ! voici ma recette super facile, idéale  pour un jour de semaine .

la photo n'est pas géniale!

Pour 4-5 personnes :

préparation : 20min

cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 1kg de pommes de terre
• 600g de farce
• 50cl de crème
• 80g de gruyère râpé
• sel

* Mettre une casserole d'eau salée à bouillir

* Eplucher, laver , couper les pommes de terre en rondelles et les plonger dans l'eau bouillante salée pendants 5 min puis les égoutter.

* Faire revenir la farce dans une poêle la remuer et l'écraser à la fourchette pour ne pas qu'elle reste en bloc.

* faire chauffer le four à th 180° ( thn°6).

* Dans un plat à gratin, mettre la moitié des pommes de terre , la farce , le reste de pommes de terre, mettre le gruyère râpé et arroser de crème.

* Couvrir et faire cuire au four pendant 20 min, puis retirer le couvercle pour faire gratiner pendant 15 min environ.

* Et voilà c'est prêt!

aujourd'hui j'ai fait un gratin parmentier farcis en deux temps trois mouvements et hop ! vite fait bien fait !

Je vais manger et je vous donne ma recette a+

désolé je vous note la recette demain bonne nuit

Bonsoir les gourmand voici ce que j'ai fait hier soir c'est super bon!

La recette se fait en 5 étapes. pour celles qui ont du mal avec les recettes trop longues je vous conseille de bien tout peser à l'avance et de bien suivre l'ordre de la recette .

Pour 6 personnes:

Préparation : 30min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 4 belles poires
• 1 C.S. de miel
• 20g de beurre
• 200g de fromage blanc
• 1 pot de mascarpone
• 9 biscuits à la cuillère
• 30g de cassonade
• 20cl d'eau
• 2 C.S. de sucre
• 2 C.S. d'alcol de poire (facultatif)
• 20cl de crème fraîche liquide
• 100g de chocolat
• chocolat en poudre

Faire la ganache : dans une casserole mettre la crème et la porter à ébullition puis lui ajouter le chocolat couper en morceaux bien mélanger laisser revenir l'ébullition et retirer du feu. Réserver.

Peler et couper les poires en cubes, les mettre dans une poêle avec le beurre et le miel, les faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils dorent , puis retirer du feu et réserver.

A l'aide d'un fouet ou d'un batteur , battre le fromage blanc, le mascarpone et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ferme , réserver au frais.

Faire le sirop : mettre l'eau et le sucre dans une casserole et laisser bouillir quelques min (2 ou 3min). Juste avant de stopper ajouter l'alcol de poire.

Dresser les verrines :  Mettre 2 C.S. de ganache au fond , ajouter 3 demi biscuit à la cuillère préalablement tremper dans le sirop, puis les poires caramélisées et la crème mascarpone.

Saupoudrer de chocolat en poudre.

Mettre au frais au moins 2h.

Bonsoir, très bonne salade ne cherchez pas les dés de chèvre sur la photo j'ai oublié de les mettre!

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

• 400g de betterave cuite
• 2 oranges
• 100g de roquette ( ou 100g d'endive)
• 1/2 laitue
• 100g de fromage de chèvre
• 2 C.S. de vinaigre balsamique
• 1 cc de moutarde
• 3 C.S. d'huile d'olive
• Sel, poivre, beurre, graines de sézame dorées

Laver, essorer les salades. Les émincer et les mettre dans un saladier pas trop profond ou bien dans des assiettes .

Faire des tranches de betterave  puis les couper en 4 et les disposer sur la salade.

Peler les oranges à vif, et les couper commes les betteraves.

Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre puis ajouter les oranges, les faire revenir 5 min à feu vif. Laisser tièdir avant de les mettre dans le saladier.

Couper le fromage de chèvre en petits dès et les ajouter à la salade et parsemer de graine de sézame.

Faire la vinaigrette balzamique que vous verserez sur la salade au dernier moment.