TATIE MARTINE CUISINE FACILE

dimanche 20 novembre 2016

GRATINEE DE CROZETS AUX CHANTERELLES

Les Crozets spécialité Savoyarde, ce sont des pâtes plates en forme de petit carrés. Celles que j'ai choisi, elles sont aux chanterelles, elles sont très parfumées un vrai délice!

 

CROZETS AUX CHANTERELLESPour 4 personnes

Préparation: 5 min

cuisson: 25 min

Ingrédients :

  • 200g de Crozets aux chanterelles
  • 1 petite boîte de champignon de paris (ou 250g frais)
  •  2 tr de jambon cuit
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 60g de gruyère râpé
  • 1 gousse d'ail
  • persil haché
  • huile
  • sel, poivre

 

 Mettre à cuire les Crozets 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée puis les égoutter et les mettre dans un plat à gratin, réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant la cuisson des pâtes, prendre une poêle et  faire revenir les champignon dans un peu d'huile ajouter le jambon coupé en deux puis en lanières, l'ail et le persil haché, du sel, du poivre puis terminer par la crème fraîche porter à ébullition puis retirer du feu.

Verser sur les Crozets et mélanger avec une cuillère, ajouter le gruyère râpé et mettre au four pendant 10 min.

Servit le soir avec une salade,  ça fait un plat complet sinon retirer le jambon de la recette et servir les Crozets en accompagnement.

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dimanche 13 novembre 2016

CREME DE COURGETTE A LA VACHE QUI RIT

Très facile à faire ! 

VELOUTE_DE_COURGETTES

 

 

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes longues
• 8 portions de fromage fondu Vache Qui Rit
• noix de muscade
• sel, poivre du moulin

 

                             ******************************

 

1 Rincez les courgettes, coupez les extrémités. Émincez-les avec la peau. Versez-les dans un faitout avec 1 l d'eau et les portions de fromage fondu. Laissez cuire sur feu doux, 20 min à couvert.
2 Au terme de la cuisson, passez la soupe au mixeur-plongeur afin d'obtenir une soupe crémeuse et parfaitement lisse. Salez et poivrez-la à votre convenance.
3 Répartissez ce velouté dans des cocottes ou dans des coupelles. Saupoudrez d'une râpée de noix de muscade et dégustez aussitôt.

 

 

 

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dimanche 6 novembre 2016

TOURTE AUX BLETTES

 on trouve encore des blettes alors voici une très bonne recette !

TOURTE_AUX_BLETTES

 

Pour 6-8 personnes

préparation : 45 min

Cuisson : 55 min

 

Ingrédients :

  • 1 kg de blette 
  • 1/4l de lait
  • 20g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 400g de farine
  • 10cl d'huile
  • 15cl d'eau tiède
  • 2 cc de levure chimique
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

1) trier les blettes :  couper les côtes en morceaux de 2cm environ et laisser le vert entier, les faire cuire 10 min puis les égoutter. Réserver.

2) Faire la pâte pour la tourte : au mélangeur ou dans un saladier mélanger la farine, la levure, l'huile, l'eau tiède et du sel, jusqu'a obtenir une pâte lisse. Réserver.

3) faire la béchamel : Faire bouillir le lait puis ajouter la maïzena délayée dans un peu d'eau bien mélanger au fouet faire cuire 2 min. Assaisonner avec du sel du poivre et de la noix de muscade râpée. Retirer du feu et verser dans un grand saladier, ajouter la crème fraîche, les oeufs, les feuilles de blette bien essorées et émincées bien mélanger puis ajouter les côtes bien pressées pour en retirer un maximum d'eau..

4) Étaler 2/3 de pâte assez fine et en tapisser un moule à bord haut, ajouter la préparation aux blettes. Puis étaler le reste de pâte pour recouvrir la tourte. Humidifier la pâte et rabattre les bords.

5) Mettre à cuire au four chaud à 180° pendant 45 min.

 

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mardi 1 novembre 2016

CREME LEGERE AUX POMMES CARAMELISEES

CREME_LEGERE_AUX_POMMES_CARAMELISEES

Encore une recette avec des pommes !

Pour 6 personnes:

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

  • 6 belles pommes golden
  • 5 cl de calvados
  • 30g de beurre
  • 150g de sucre
  • 40cl de lait
  • 20cl de crème liquide froide (entière )
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 35g de maïzéna
  • 1/2 gousse de vanille ou 2 sachet de sucre vanillé

Epluchez les pommes, les épépiner et le tailler en lamelles.

Les faire caraméliser à la poêle avec le beurre et la moitié du sucre. Une fois qu'elles sont bien colorées, chauffer le calvados dans une petite casserole et l'enflammer puis verser sur les pommes (Attention ne pas faire comme moi : Si vous avez une hotte ne pas flamber dessous !!! la mienne a eu chaud et même très chaud car elle était en route et les flammes ont été aspirées, j'ai eu chaud....

Dès que les flammes s'éteignent, les égoutter et recuperer le jus .

Faire la crème patissière : porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ills blanchissent et ajouter la maïzéna. ajouter le lait chaut et reverser dans la casserole et porter à ébullition sur feu moyen. Verser dans un saladier et laisser refroidir complètement en remuant de temps en temps.

Foutter la crème en chantilly. L'ajouter à la crème pâtissière froide avec le jus des pommes aux caramel.

Dresser les verrine avec une couche de pomme , une de crème, une de pommes et une de crème. Finir par quelques pommes sur le dessus mettre au frais au moins 2h .

 

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dimanche 30 octobre 2016

SAMOSSAS AUX POMMES ET A LA CANNELLE

 Je vous donne une recette super bonne et facile à faire.

 

samossas_aux_pommespour 4-6 personnes

préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 1 C. à S. de jus de citron
  • 2 C. à S. de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 feuilles de brick
  • 8 C. à S. de crème fraîche
  • 10g de beurre
  • 1 pincée ou 2 de canelle

 

Peler , retirer le trognon des pommes puis les râper grossièrement. Les arroser de jus de citron.

Leur ajouter les sucre, la crème, et la cannelle et bien mélanger.

Préchauffer le four à 200° (th 7).

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Former les samossas avec les feuille coupées en 2 et 1 cuillère de farce dans chaque. Ce n'est pas facile à expliquer je vous recommande donc de regarder sur l'emballage des feuilles ou bien sur internet, c'est un coup à prendre et après ça va tout seul.

Les mettre sur une plaque et les badigeonner de beurre puis les mettre à cuire environ 15 min.

Déguster chaud ou tiède . C'est délicieux !

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dimanche 23 octobre 2016

GOULASH A LA HONGROISE

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 kg de boeuf à braiser
- 4 tomates
- 2 gros oignons
- 1 poivron rouge
- paprika doux (et non pas fort)
- 8 pommes de terre
- sel
- poivre
- 1 piment (facultatif)
Couper la viande en petits morceaux de façon à ne pas avoir à se servir de couteau pour manger.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon, le poivron, la tomate. Quand l'oignon est translucide, ajouter la viande coupée (et lavée et séchée), la faire dorer puis rajouter le paprika.
Mélanger, rajouter de l'eau pour recouvrir la viande. Le bouillon doit être rouge, si nécessaire rajouter du paprika.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 h.
Quand la viande est cuite, la pousser sur les bords de la cocotte, et mettre au centre les pommes de terre pelées et coupées dans le sens de la longueur en quatre. Rajouter paprika et eau si nécessaire et mettre le piment entier (non coupé) au milieu. Laisser cuire 20 à 30 minutes.
Et voilà c'est prêt !

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dimanche 9 octobre 2016

CABILLAUD EN CROÛTE D'HERBES

 

CABILLAUD_EN_CRO_TE_D_HERBES

Bonjour ! Voici ce que j'ai fait cette semaine c'est facile et rapide à faire. 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min

Repos : 10 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

  • 50g de beurre
  • 1 CS de jus de citron
  • 1 CS de persil haché
  • 1 cc d'origan
  • 1 cc de ciboulette (facultatif)
  • 3 CS rase de chapelure
  • sel
  • poivre
  • 4 beaux morceaux de dos de cabillaud ( ou un autre poisson)

Faire fondre le beurre et y ajouter tout les ingrédients autre que le poisson.

Mélanger.

Étaler sur un film plastique, sur une épaisseur de 2 à 3 mm, réserver 10 min au congélateur pour que le beurre fige bien. 

Poser les dos de cabillaud dans un plat allant au four légèrement fariné au fond.

Découper 4 part de croûte aux herbes et les déposer sur les poissons.

Cuire à four chaud à 180° (th6) pendant 15 min.

Le dessus doit être coloré.

Servir avec du riz et pourquoi des tomates provençales.

 

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dimanche 2 octobre 2016

CANNELONIS FARCIS

canneloni_farcis

bonjour voici ma recette de cannellonis farcis 

Pour 6 personnes:

Préparation:  20min

Cuisson: 15+ 35min

 

Ingrédients:

  • 1 boîte de 250g de canneloni
  • 400g d'épinard en branches (frais ou surgelé)
  • 600g de chair à saucisse
  • 1 grosse boîte de tomates peléés concassées
  • 100g de gruyère râpé
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 botte de persil
  • 1 oignon
  • 60g de pain sec
  • sel, poivre, origan

 

  1. Laver et faire cuire les épinard dans l'eau bouillante salée. ( c'est rapide! 5min)
  2. Mettre le pain à tremper dans de l'eau tiède.
  3. Faire la sauce tomate: peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une grande poêle puis lui ajouter la tomate, l'origan et un peu d'eau, laisser cuire 15 min. Saler, poivrer et saupoudrer d'origan.
  4. Essorer le pain.
  5. Faire la farce: dans le robot hacher le persil et l'ail. Ensuite mettre le pain et les épinards et hacher à nouveau.Ajouter à la farce et assaisonner de sel et de poivre.
  6. Bien mélanger la farce et mettre la moitié dans une poche avec une douille( gros trou ).
  7. Garnir les cannelonis ( voir ici ) et les disposer dans un grand plat à gratin avec un peu de sauce tomate au fond.
  8. Verser la sauce tomate sur les cannelonis et ajouter le gruyère râpé.
  9. Faire cuire 35 min au four à 180° (th n°6).

 

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dimanche 25 septembre 2016

TARTE ESTIVALE VEGETALIENNE

 Pour 6 personnes 

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Préparation : 20 min

Cuisson : 25min

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1/4 de sachet de levure
  • 5cl d'huile
  • 10cl d'eau tiède
  • 1 courgette
  • 5 ou 6 tomates
  • 1petite gousse d'ail 
  • persil
  • 3 CS de maïzéna
  • Levure de bière (facultatif)
  • sel poivre

 

Faire la pâte avec la farine, la levure, l'huile, l'eau tiède et un peu de sel. 

Mélanger , étaler et mettre dans un moule à tarte.

Râper la courgette, la presser entre vos mains pour bien faire sortir le plus d'eau possible mettre dans un plat et ajouter la maïzéna, un peu de sel, un peu de poivre et la disposer sur la pâte.

Hacher l'ail avec le persil sur la courgette.

Laver, couper les tomates en rondelles et les disposer sur la tarte, saler légèrement et saupoudrer de levure de bière .

Mettre à cuire dans le four chaud à 180° (th 6) pendant 25 min environ.

 

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dimanche 3 avril 2016

FLAMICHE AU POTIRON



ZOOM (clic)








Pour 8 personnes 

- Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

 

Ingrèdients:

500 gr de potiron
3 oignons
1 de pâte feuilletée
30 gr de beurre
4 œufs
10 cl de crème fraîche 8 % MG
2 c. à soupe de farine
1 pincée de muscade râpée
sel, poivre

Préparation:
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Retirez la peau et les graines du potiron et coupez la chair en morceaux.

Pelez et hachez les oignons. Faites fondre le potiron et les oignons dans une casserole avec 20 g de beurre ; salez, poivrez et mouillez avec 10 cl d'eau. Laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 min.

Egouttez le potiron et écrasez-le. Dans une jatte, battez les oeufs (mettez un jaune de côté), la crème fraîche, la noix de muscade râpée, ajoutez le potiron ; mélangez-bien ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Sur le plan de travail fariné, coupez la pâte feuilletée en deux parties inégales, 2/3 pour le dessous de la tourte, 1/3 pour le dessus. Abaissez les deux morceaux de pâte et garnissez un moule beurré de 20 cm de diamètre, avec le plus grand.

Répartissez dessus la préparation au potiron et posez par dessus un couvercle de pâte avec le petit cercle. Soudez les bords en les pinçant. Dorez la surface au pinceau, avec le jaune d'oeuf battu. Piquez le couvercle de pâte avec une fourchette ou creusez un trou au centre à l'aide du doigt pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.

Enfournez et laissez cuire 30 à 35 min.

 

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