TATIE MARTINE CUISINE FACILE

Ce matin je suis allée au marché et là j'y ai vu des asperges et des fraises alors je vous propose 2 recettes :

SALADE COMPOSEE AUX ASPERGES VERTES

TARTE AUX FRAISES

Bonsoir à tous ! 

C'est bientôt Pâques et souvent on fait de l'agneau. alors voici une recette très facile à faire, un peu longue à cuire mais quand on met le premier morceau dans la bouche on oublie les 3h de cuisson tellement c'est bon ! 

Pour 8 à 10 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 3h

Ingrédients : 

• 1 gigot d'agneau 
• 12 échalotes
• 3 C.S. d'huile d'olive
• thym ou sarriette
• sel
• poivre

*Il vous faut une cocotte en fonte qui va au four car on va faire cuire le gigot 1h30 sur la cuisinière et 1h30 dans le four.

**Si vous n'en avez pas ce n'est pas grave, vous ferez cuire le gigot 1h30 dans une marmite et 1h30 dans un plat à gratin avec un couvercle ou recouvert d'un papier sulfurisé et vous aurez le même résultat ! 

Mettre l'huile dans la cocotte et ajouter le gigot d'agneau, le faire dorer des deux côtés.

Pendant ce temps, éplucher les échalotes.

Dés que la viande est bien dorée, ajouter les échalotes, le thym ou la sarriette, du sel et du poivre.

Mouiller avec 20cl d'eau, baisser le feu et couvrir et laisser cuire 1h30 (pendant la cuisson ajouter un peu d'eau si nécessaire).

**Ensuite, mettre la cocotte dans le four et laisser encore cuire 1h30 à 150° (th 5) à couvert et c'est prêt !

Pour 34 crackers environ

Préparation : 5min

Repos : 1h

Cuisson : 10 min

Ingrédients : 

• 125g de farine
• 60g de beurre
• 100g de gruyère râpé
• 60g de fromage aux herbes ( type boursin, tatare...)
• sel
• poivre

Mélanger tout les ingrédients former une pâte la fariner légèrement et la mettre au repos 1h au frais.

Préchauffer le four à 200° juste avant de vous occuper des biscuits.

Etaler la pâte finement et former les crackers les mettre sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

mettre à cuire au four pendant 10 min environ (tout va dépendre de l'épaisseur des biscuits).

Une fois cuit les mettre à refroidir sur une grille.

A déguster autour d'un verre!

Pour 6 personnes

Préparation: 30 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients : 

• 1 pâte sablée
• 7 demi poires au sirop
• 3 oeufs
• 50g de maïzéna
• 100g de sucre
• 40cl de lait
• 80g de poudre d'amande 
• vanille

Commencer par faire la crème : dans un casserole faire chauffer le lait avec la vanille.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter la maïzéna .

Verser le lait chaud sur le mélange et le remettre dans la casserole pour faire épaissir la crème sur feu doux. Réserver.

Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte.

Ajouter la poudre d'amande à la crème et le verser sur la pâte.

Découper les demi-poires en lamelle et les ranger sur la tarte, en principe on met 3 demi-poires ,pointes vers le centre légèrement aplaties, dans une moitié et 3 dans l'autre moitié et terminer par la 7éme au centre. Je n'est pas fait comme ça car je n'avait pas assez de poire.

Mettre à cuire au four chaud à 180° (th 6).

La sortir, la laisser refroidir puis la mettre au frais jusqu'à la dégustation.

Demain c'est mercredi alors voilà une recette très facile à faire et délicieuse!

Pour 30 biscuits environ

Cuisson : 15 min

Ingrédients : 

• 2 pâtes brisées 
• 1 jaune d'oeuf
• du nutella ou de la pâte à tartiner maison 

Avec le moule :

Instaler la première pâte sur le moule à raviolis,

Les remplir d'une noisette de nutella mouiller tout les bords à l'eau avec un pinceau.

Recouvrir de la deuxième pâte, passer le rouleau pour les découper.

Recommencer avec le restant de pâte.

Sans le moule :

installer la pâte sur le plan de travail, y déposer des petits tas de nutella de la taille d'une noisette bien alignés.

Badigeonner les contour à l'eau avec le pinceau puis recouvrir de la deuxième pâte.

Découper les raviolis avec une roulette dentelée

Dorer avec le jaune d'oeuf.

Mettre à cuire 15 à 20min dans le four chaud à 180°.

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Bonjour à tous ! voici une très bonne recette de biscuits aux agrumes, moi j'ai choisi l'orange mais on peut aussi la faire au citron.

Pour environ 30 biscuits

Préparation : 35 min

Repos : 30 min

Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :

• 175g de beurre ramolli
• 150g de sucre
• 50g d'amande en poudre
• 225g de farine
• 2 oeufs
• 1 c.c. de levure chimique
• le zeste râpé d'une orange non traitée
• marmelade d'orange ( 30 c.à c.)

Mélanger la farine, la levure, le sucre, l'amande en poudre, le beurre ramolli, les oeufs et le zeste d'orange.

Former une boule, la filmer et la laisser reposer au frais pendant 30 min.

Ensuite, partager la pâte en deux et former deux boudins puis couper-les  en 15.

Former les biscuits et faire un creux au centre à l'aide du pouce, poser sur une plaque.

Remplir le centre des biscuits avec une c. à c. de marmelade.

Badigeonner-les de lait puis les mettre au four à 180° pendant 15 à 20 minutes. 

Les sortir du four puis les mettre à refroidir sur une grille.

orange, amande

Pour 6-8 personnes

Préparation: 25 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients : 

• 150g de farine
• 100g de beurre ou de margarine
• 2 C.S. de sucre
• 4 oeufs
• 1/4l d'eau
• 1 pincée de sel
• sucre en grain

Peser la farine.réserver.

Mettre dans une casserole l'eau, le sel, la C.S. de sucre et le beurre.

Faire chauffer le tout et dès que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un seul coup.

Bien remuer avec une spatule puis remettre sur le feu sans cessé de remuer pendant quelques minutes ceci pour faire évaporer un maximum d'eau on appelle ça sécher la pâte.

Retirer du feu et laisser tiédir dans un saladier ou si vous êtes équipé d'un robot mélangeur vous pouvez le mettre à tourner au ralenti ce qui fera tiédir plus vite.

Ensuite ajouter un oeuf bien mélanger puis continuer de la même façon avec les autres, la pâte à chou doit être souple mais pas trop.(Il se peut que 3 oeufs suffisent ), 

Dresser les chouquettes avec une poche à douille ou avec une petite cuillère pour la dimensions à vous de voir tout en sachant que sa va doubler de volume, ajouter le sucre en grain généreusement.

Cuire au four à 180° pendant environ 15 à 20 min à surveiller.

Voilà ! Attention les chouquettes ont tendance à disparaître rapidement !

 Je vous recommande cette recettes, le mélange des fruits secs est très agréable.

 Pour 8 personnes :

Préparation : 10min

Cuisson : 40 min

Ingrédients:

125g de beurre légèrement fondu

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 8 abricots secs

- 6 pruneaux

- 8 dattes

- 50g d'amande effilées

-2 C.S de raisins secs

-2 C.S. de rhum

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* Faire macérer les raisins dans le rhum.

* Préchauffer le four à 150° (th5).

* Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs et le sel.

* Verser la farine et la levure et bien mélanger.

* Couper en morceaux les fruits secs, les ajouter à la pâte avec les raisins au rhum et les amandes effilées.

* Bien mélanger.

* Ensuite répartir la pâte dans le moule à cake.

* Cuire au four pendant env. 35à 40 min dans le four à 150° (th5).

* Piquer avec la pointe du couteau et si c'est cuit sortir le cake, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

fruits secs, cake

Trop trop bon !  Je vous conseille ma recette qui est délicieuse !

J'ai cherché une recette sur internet mais franchement il faut bien lire les ingrédients, j'ai vu sur une recette qu'il fallait mettre 50g et même 100g de sucre ! !!

J'ai pris peur et là j'ai pris mon larousse de la cuisine et voici la recette que j'y ai trouvé :

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 canard de 2kg ou 1 canette
• 1 C.S. d'huile d'olive
• 4 oranges
• 10cl de Grand Manier
• 1 C.S. de vinaigre
• 10g de beurre
• 10g de farine
• sel
• poivre

1) Dans une marmite, faire dorer le canard sur tous ses côtés à feu moyen. Saler et poivrer. Mouiller avec un verre d'eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 1h en retournant le canard plusieurs fois. En cour de cuisson, ajouter un peu d'eau si besoin pour ne pas que ça brûle.

2) Pendant ce temps, prélever les zestes d'une orange puis les plonger 1 min dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver.. Presser l'orange zestée  avec deux autres , réserver le jus obtenu. Peler à vif la dernière et la couper en rondelles puis réserver.

3) En fin de cuisson, verser la moitié du Grand Marnier dans la marmite et laisser cuire encore 5 min.

4) Égoutter le canard et l'envelopper dans un papier alu puis le réserver au four à 150° (th5).

5) Dégraisser le jus . Voilà comme je procède: Vider la graisse et le jus de la marmite dans une petite casserole et laisser reposer 2 min puis verser doucement la graisse jusqu'à ce que vous voyez le jus.

6) Remettre le jus dans la marmite sur feu vif, laisser prendre de la couleur puis ajouter le jus d'orange, le vinaigre, le Grand Marnier et 15cl d'eau, laisser mijoter au ralenti 10 min .

7) Pendant ce temps faire le beurre manier qui va servir à lier la sauce. Mélanger 10g de beurre mou avec 10g de farine. L'ajouter en fin de cuisson de la sauce, laisser cuire encore 2min tout en remuant.

8) Sortir le canard de l'alu et le mettre sur un plat à four, disposer les rondelles et les zestes d'oranges dessus et autour, l'arroser d'un peu de sauce puis le remettre dans le four chaud à 200° (th7) pendant 5 à 10 min . Servir la sauce à part.

Voilà c'est prêt ! 

 canard, orange