dimanche 26 février 2017

EMINCE D'ENDIVES AU BLEU ET AUX NOIX

EMINCE_D_ENDIVESDésolé car la photo est flou 

 

pour 4 personnes:

préparation : 5 min

Cuisson : 10 min env.

 

Ingrédients :

  • 4 belles endives
  • 120g de fromage bleu
  • 15 noix décortiquées
  • 15cl de crème liquide
  • huile
  • sel

 

Laver, égoutter et émincer les endives.

Dans une poêle mettre un peu d 'huile à chauffer, puis ajouter les endives, les faire revenir à feu vif tout en les remuant.

2 min avant la fin de cuisson ajouter le fromage bleu coupé en dés, les noix coupés en 4 et la crème faire , finir de cuire .

C'est prêt!

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mardi 1 novembre 2016

CREME LEGERE AUX POMMES CARAMELISEES

CREME_LEGERE_AUX_POMMES_CARAMELISEES

Encore une recette avec des pommes !

Pour 6 personnes:

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

  • 6 belles pommes golden
  • 5 cl de calvados
  • 30g de beurre
  • 150g de sucre
  • 40cl de lait
  • 20cl de crème liquide froide (entière )
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 35g de maïzéna
  • 1/2 gousse de vanille ou 2 sachet de sucre vanillé

Epluchez les pommes, les épépiner et le tailler en lamelles.

Les faire caraméliser à la poêle avec le beurre et la moitié du sucre. Une fois qu'elles sont bien colorées, chauffer le calvados dans une petite casserole et l'enflammer puis verser sur les pommes (Attention ne pas faire comme moi : Si vous avez une hotte ne pas flamber dessous !!! la mienne a eu chaud et même très chaud car elle était en route et les flammes ont été aspirées, j'ai eu chaud....

Dès que les flammes s'éteignent, les égoutter et recuperer le jus .

Faire la crème patissière : porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ills blanchissent et ajouter la maïzéna. ajouter le lait chaut et reverser dans la casserole et porter à ébullition sur feu moyen. Verser dans un saladier et laisser refroidir complètement en remuant de temps en temps.

Foutter la crème en chantilly. L'ajouter à la crème pâtissière froide avec le jus des pommes aux caramel.

Dresser les verrine avec une couche de pomme , une de crème, une de pommes et une de crème. Finir par quelques pommes sur le dessus mettre au frais au moins 2h .

 

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mardi 21 octobre 2014

CRÈME AUX CARAMBARS

Alors là ! il faut la faire pour comprendre que cette recette est délicieuse !

CREMES_AUX_CARAMBARS

Pour 4 pots de crème

Préparation : TGV

Cuisson : Éclair  3 min

Ingrédients : 

  • 16 carambars  caramel
  • 50 cl de crème fraîche
  • 2 cc de maïzéna ( 8 à 10 g)

 

Dans une casserole, chauffer la crème liquide et les carambars, sur feu doux en tournantjusqu'a ce que les carambars soient fondus.

Dans un ramequin, délayer la maïzéna avec un peu d'eau froide et l'ajouter dans la casserole en tournant sans cesse.

Faire bouillir 1 min.

Répartir dans 4 ramequins ou autre récipients.

Servir avec des tuiles ou des chouquettes .

Bonne dégustation !

 

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jeudi 22 mai 2014

TARTE AMANDINE AUX ASPERGES

TARTE_AMANDINE_AUX_ASPERGES

J'ai testé pour une nouvelle recette. C'est très bon ! pas assez le goût de l'amande c'est pour ça que je vous ai ajouter des amandes effilées dorées.

Pour 6 personnes:

Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 10cl de lait
  • 100g d'amande en poudre
  • 1 botte de 500g d'asperges vertes
  • 2 C à S d'amandes effilées
  •  sel, poivre

 

Mettre la pâte dans un moule à tarte.

Éplucher les asperges, les laver puis les couper en deux, garder le côté pointe entier et couper l'autre en rondelles

Les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 10 min suivant la grosseur (à vérifier avec la pointe d'un couteau) égoutter et les ranger sur la pâte.

Mélanger les oeufs, la crème,le lait, la poudre d'amande, du sel et du poivre puis verser sur les asperges.

Faire cuire au four th 180° pendant 30 min env.

Pendant ce temps, faire dorer les amandes effilées dans une poêle à sec ( sans ajouter de matière grasse), remuer constamment et dès qu'elle sont suffisamment dorer les retirer de la poêle pour arrêter la cuisson.

Dés la sortie du four ,ajouter les amandes effilées dorées.

 

 

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mardi 3 septembre 2013

CREME CHOCOLAT-CARAMEL

           CREME_CHOCOLAT_CARAMELPour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 60cl de crème fraîche liquide
  • 200g de chocolat au lait au caramel
  • 2 cc de maïzéna

 

 Dans une casserole,mélanger la maïzéna a la crème froide .

Puis ajouter le chocolat couper en morceaux, porter à ébullition et laisser épaissir tout en remuant.

Verser dans un saladier et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

au moment de servir répartir dans des coupes ou comme moi dans un verre.

*Cette crème peut servir à garnir un gâteau.

 

 

crèmechocolat

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dimanche 17 mars 2013

COCOTTE DE POULET AU CIDRE

COCOTTE_DE_POULET_AU_CIDREc'est une recette pas chère , que vous pouvez faire quand vous recevez du monde c'est très bon !

 

Pour 6 personnes :

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min + 30min

 

Ingrédients :

  • 1 c.s. d'huile d'olive
  • 1 poireau émincé
  • 250g de champignons de Paris émincés
  • 1 poulet coupé en morceaux  ou  comme j'ai fait ce midi :  2 cuisses et deux blancs de poulet coupés
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 400 ml de cidre ( si vous n'utilisez pas d'alcool remplacer par du jus de pomme)
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1.2kg de pomme de terre épluchées et émincées
  • 50g de gruyère râpé
  • beurre
  • sel et poivre

 

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, puis ajouter le poireau et les champignons.

Faire cuire à feu doux pendant 10 min à feu doux, ne pas trop faire colorer.

Retirer de la poêle et réserver dans un plat.

Pendant ce temps, mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau bouillant salée pendant 5 min.

Dans la même poêle, faire dorer les morceaux de poulet, assaisonner légèrement, ajouter les légumes, le bouillon cube émietté et le cidre.

Porter à ébullition, couvrir et faire mijoter 15 min. Retirer du feu et ajouter la crème fraîche.

Faire préchauffer le four à 200° (th6-7) .

Verser le poulet dans un plat à gratin , ensuite déposer les tranche de pommes de terre dessus.

Saupoudrer de gruyère râpé et parsemer de quelques morceaux de beurre.

Faire cuire 25 à 30 min. Le dessus doit être doré.

Et voilà bon app!

 

 

 

poulet, pommes de terre

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mercredi 26 décembre 2012

GÂTEAU AUX MARRONS

G_teau_aux_marronsPour 9-12 personnes

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 boîte de crème de marron (400g)
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre
  • 60g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pour la crème :
  • 30 cl de crème fraîche liquide entière
  • 40g de sucre glace
  • 1 sachet de chantifix (ou autre)
  • 4 c.s. de crème de marron
  • Marron glacés pour la déco
  • rhum

 

Faire fondre le beurre et ajouter 4 C. à S. de crème de marron, le sucre, 1 C.S. de rhum et les jaunes d'oeufs, mélanger.

Incorporer la farine et la levure.

Monter les blancs en neiges et les ajouter délicatement à la pâte, verser dans un moule carré ou dans un moule à cake si vous voulez faire comme une bûche.

Faire cuire à 150° pendant 20 min environ et sortir du four . Laissez refroidir.

Couper le gâteau en deux et le garnir de crème de marrons refermez le gâteau puis le mettre au frais.

Faire la crème chantilly avec la crème, le sucre et le fixateur. lui ajouter à la spatule 4 C. à S. de crème de marron.

Mettre la crème dans une poche à douille et décorer le gâteau.

Remettre au frais jusqu'au moment de le servir.

C' est super bon!

 

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vendredi 18 mai 2012

SAUCE A L'OSEILLE

Ce matin j'ai coupé l'oseille de mon jardin et j'ai fait une sauce que vous pouvez servir avec du poisson  voici la recette :

 

SAUCE A L'OSEILLEPour 4 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

  • 200g d'oseille
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 1 C.à C. de maïzéna
  • 10g de beurre
  • sel
  • poivre 

 

Bien laver l'oseille, retirer les tiges puis les essorer.

Mettre le beurre dans une casserole et y ajouter l'oseille émincée, faire cuire 5 min tout en remuant.

Diluer la Maïzena avec une C.à S. d'eau puis verser sur l'oseille remuer et ajouter la crème fraîche, mixer.

Assaisonner et laisser cuire 5 min.

Servir dans une saucière ou en napper des filets de poisson cuits à la vapeur.

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lundi 16 avril 2012

ÎLES FLOTTANTES

Je vous donne ma recette avec 2 astuces. 1 pour les blanc en neige et l'autre pour que la crème soit onctueuse

 

_LES_FLOTTANTESPour 6-8 personnes

Préparation: 20 min

Cuisson: 15min

Ingrédients:

  • 1 l de lait
  • 6 oeufs
  • 150g de sucre +3C. à S.
  • 1 gousse de vanille ou 3 st de sucre vanillé
  • 1 C.à S. rase de maîzéna
  • caramel liquide ou fait maison

 

Fendre la gousse vanille en deux grater les graines avec la pointe d'un couteau et  mettre la gousse et les graines dans une grande casserole avec le lait, faire chauffer.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Garder les blancs d'oeuf pour plus tard.

Mélanger dans un saladier, les jaunes d'oeufs avec 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la C.à S. de maïzéna c'est mon astuce pour que la crème soit onctueuse.

Verser le lait chaud sur ce mélange tout en remuant, et reverser le tout dans la casserole puis faire cuire à feu moyen en remuant sans arrêt à la cuillère en bois.

Il ne faut pas la faire bouillir, dès que la mousse à la surface disparaît il faut faire le test de la cuillère en bois comme sur la photo CREME_TEST faire un trait avec le doigt si la crème ne recouvre pas le trait c'est que la crème est cuite.

Retirer du feu et continer à remuer  encore 1 min enlever la gousse de vanille  . Répartir dans des coupes et laisser refroidir .

Maintenant monter les blancs d'oeufs en neige et au dernier moment ajouter le sucre restant et les arrêter.

Voici ma deuxième astuce: je fais les îles au micro-onde j'ai testé et c'est le top regardez la photo BLANCS

Avec une cuillère à soupe former des îles et les mettre dans un plat qui passe au micro-onde et les faire cuire à pleine puissance pendant 30 ou 40 secondes suivant comme vous les aimez, puis les mettre sur les crèmes et les mettre au frais au moins 2h. 

Juste avant de servir napper de caramel. Si vous faite le caramel maison vous pouvez le mettre à l'avance.

 

 

 

 

 

 

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mardi 19 avril 2011

LA CREME PÂTISSIERE AVEC QUOI ?

AVEC 1/2L de crème pâtissière on peut faire une tarte aux fruits (tarte à l'abricot...) mais on peut aussi garnir des choux, des crêpes (aumonière de framboise), on peux fourrer des génoises.....

Elle est très facile à modifier, il suffit d'ajouter de la poudre d'amande ou du chocolat ou de la crème monter en chantilly (pour qu'elle soit plus légère).

Si vous mettez que 30g de maïséna au lieu de 50g vous pouvez la servir dans des verrines avec des fruits de saison...

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