EPAULE D'AGNEAU FARCIE

Pour 6-8 personnes:

préparation: 30 min

Cuisson : 1h à 1h30 (suivant le poids)

Ingrédients :

• 1 Epaule d'agneau désossée 1kg200 à 1kg500
• 350g de chair à saucisse
• 1 petit oignon
• 30g de pain
• 2 gousses d'ail +3 non épluchés
• persil
• 1 oeuf
• 1CS de Cognac
• sel, poivre, huile, thym

Faire tremper le pain dans de l'eau tiède.

Faire la farce: hacher l'ail, l'oignon, le persil, puis ajouter le pain essoré la CS de cognac et l'oeuf saler , poivrer puis mélanger le tout.

Mettre l'épaule d'agneau bien à plat y mettre la farce puit replier les bords attacher avec de la ficelle à saucisse.

Mettre dans un plat à four ajouter les gousses d'ail et le thym.Arroser d'un peu d'huile et  assaisonner .

Faire cuire 1h à 1h30 au four thn°6 (180°).

Pendant la cuisson vous pouvez couvir l'épaule si vous trouvez que l'épaule sèche.

Accompagner de pommes noisettes