POINTES D'ASPERGES SUR CANAPE

Pour 4 personnes-4 tranches de pain de mie- 2 oeufs-30g de beurre- 4 tranches fines de poitrine salée- 12 pointes d'asperges vertes- sel- poivre- paprika (falcutatif)- persil- ciboulette.
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*Éplucher les asperges, les laver et les faire cuire 5min à la cocotte-minute. Réserver. Faire préchauffer le four à 200°.
* Dans une casserole faite fondre les beurre à feu doux et y verser les oeufs battus à la fourchette. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que les oeufs brouillés soit cuits, saler et poivrer puis ajouter le persil et la ciboulette.
*Sur une plaque qui va au four, mettre 4 tr. de pain de mie, répartir sur chacune d'elles les oeufs brouillés. Enrouler 1 tr. de poitrine autour de trois pointes d'asperges pour faire 1 fagot et recommencer avec les autres asperges. En poser 1 sur chaque canapé et mettre au four et le passer en position gril. Dès que c'est un peu dorer c'est prêt . (environ 5min) Servir aussitôt saupoudrer d'un peu de paprika .