Pour 6-8 personnes:

préparation: 30 min

Cuisson : 1h à 1h30 (suivant le poids)

Ingrédients :

• 1 Epaule d'agneau désossée 1kg200 à 1kg500
• 350g de chair à saucisse
• 1 petit oignon
• 30g de pain
• 2 gousses d'ail +3 non épluchés
• persil
• 1 oeuf
• 1CS de Cognac
• sel, poivre, huile, thym

Faire tremper le pain dans de l'eau tiède.

Faire la farce: hacher l'ail, l'oignon, le persil, puis ajouter le pain essoré la CS de cognac et l'oeuf saler , poivrer puis mélanger le tout.

Mettre l'épaule d'agneau bien à plat y mettre la farce puit replier les bords attacher avec de la ficelle à saucisse.

Mettre dans un plat à four ajouter les gousses d'ail et le thym.Arroser d'un peu d'huile et  assaisonner .

Faire cuire 1h à 1h30 au four thn°6 (180°).

Pendant la cuisson vous pouvez couvir l'épaule si vous trouvez que l'épaule sèche.

Accompagner de pommes noisettes

Pour 4 personnes:

Préparation : 20min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 160 g de blé ( Ebly )
• 3 tomates
• 1/2 poivron vert
• 100g de crevettes (petites)
• 8 bâtonnés de crabes ou remplacer par des petits cubes de saumon juste pochés
• ciboulette, sel, poivre
• 2 CS de mayonnaise
• 1 CC de concentré de tomate
• 1/2 citron

Faire cuire le blé comme indiqué sur l'emballage (10 min), égoutter, rincer et mettre au frais.

Si vous prenez de crevettes surgelée les plonger dans l'eau bouillante pendant 3 min les rincer et les laissé refroidir.

Pendant ce temps, couper les tomates et le poivron  lavés en petits dés puis couper le surimi en tronçons.

Dans un saladier assez grand pour tout contenir,faire la sauce coktail:  mettre la mayo, le concentré et le jus de citron, saler et poivrez.

Ajouter à la sauce tout le ingrédients et bien mélanger.

Mettre dans des plats individuels et ajouter de la ciboulette émincée.

Servir bien frais.

Pour 4 verrines

Préparation: 30min

Cuisson: 5min

Ingrédients:

• 4 belles tomates bien mûre
• 2 CS de pistou (huile d'olive, basilic)
• 1 tomme de chèvre fraîche
• un peu de lait
• 100g d'olives noires ( vous pouvez prendre de la tapenade tout prête)
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive, sel, poivre

Mettre une casserole d'eau à bouillir. Monder les tomates: Laver et fendre les tomates avec un couteau puis les mettre dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 min , les sortir et les plonger dans l'eau froide.

Mixer les tomates et les verser dans un tamis puis laisser égoutter.

Pendant ce temps, mixer les olives avec la gousse d'ail, 2CS d'huile d'olive, du sel, du poivre et ensuite mettre 1CS dans chaque verrine.

Écraser la tomme de chèvre en ajoutant un peu de lait pour rendre le fromage plus homogène, saler et poivrer. Le répartir dans chacune des verrines.

Mettre la tomate égouttée dans un saladier et y ajouter les CS de pistou, sel, poivre.

Répartir dans les verrines et terminer par 1 CC de tapenade.

Servir bien frais.

Pour 16 à 20 gaufres:

Préparation: 20 min

Repos: 1h

Ingrédients:

• 500g defarine
• 1/2l de lait
• 150g de beurre
• 75g de sucre
• 1 sachets de levure de boulanger
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel - sucre glace

Mélanger la farine le sel, le sucre puis ajouter la levure et faire un puît .Réserver.

Faire fondre le beurre dans le lait ( le mélange doit rester tiède ), puis verser dans le puît,ajouter les oeufs.

Bien mélanger le tout, couvrir et mettre à lever une heure.

La pâte va presque doubler de volume.

Cuire les gaufres et les mettre sur une grille (pour éviter qu'elles ramollissent) et saupoudrer légèrement de sucre glace.

Les cerises arrivent !

Pour6-ou 7 gratins individuels:

préparation: 20 min

cuisson: 20 min

Ingrédients:

• 500g de cerises
• 100g de farine
• 4 oeufs
• 25cl de lait
• 30g de beurre
• 80g de sucre
• 1 pincée de sel
• 100g de poudre d'amande
• amande effilées

Dénoyauter les cerises et les répartir dans les petits plats à gratin puis réserver.

Mettre le four à chauffer à 180° (thn°6).

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande, le sel ensuite ajouter le lait ,les oeufs et le beurre.

Bien mélanger au fouet dès que la pâte est lisse verser sur les cerises.

Ajouter dessus les clafoutis des amandes effilées et mettre à cuire au four pendant 20 min env.

Sortir du four.

A déguster tiède au froid.

Pour 4 personnes:

Préparation:  30min

Cuisson:  50 min

Ingrédients :

• 1 courgette
• 4 carottes
• 1 navet long
• 1 petite boîte de petits pois
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• 3 petits oeufs ou 2 gros
• 20cl de crème fraîche
• beurre
• sel, poivre

Eplucher les légumessauf la courgette, les laver  et les couper en petits dès.

Les faire cuire séparément si vous voulez faire des rangées de couleurs, sinon vous pouvez les faire cuis tous ensemble , pendant 10 min à l'eau bouillante salée puis les égoutter.

Pendant ce temps, éplucher l'ail et le hacher avec le persil.

Beurrer un moule à terrine ou des ramequins moyens. (mettre au fond de  la terrine un bout de papier sulfurisé pour qu'elle se démoule plus facilement)

Une fois les légumes cuits dresser la terrine en commençant par les petits pois puis les carottes, les navet et les courgettes.

Battre les oeufs, la crème avec l'ail et le persil haché. Assaisoner.

Verser le mélange sur la terrine et mettre à cuire au four à 160° (thn°5)  40 min au bain-marie.

Sortir du four 5 min avant de la manger et la démouler.

Pour 8 croque monsieur:

Préparation:  10 min

cuisson: 15 à 20 :min

Ingrédients: 

• 1 pain de mie (16 tranche) Recette dans "pain et viennoiserie"
• 1 camembert et 1/2
• 16 tr de chorizo fort ( des grandes tranches ou plus si elle sont petites )
• beurre mou
• gruyère râpé

Assembler le croque monsieur: mettre sur une plaque qui va au four 8 tr de pain de mis puis des tranches de camembert, le chorizo,du camembert, le pain beurré et pour terminer ajouter du gruyère râpé.

mettre dans le four chaud à 180° pendant 15 min à 20 min à peu prêt.

servir avec une salade verte.

• Ingrédients pour 15 pancakes environ
  
  250g de farine
  400ml de lait
  3 oeufs
  2 pommes
  1 pincée de sel
  3 c à s d'huile de tournesol
  1 c à c de cannelle
  2 c à s de sucre en poudre

1 c à c de levure chimique
du sucre glace

Dans un saladier mettre la farine et la levure, puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant au fouet (pour éviter de faire des grumeaux).

Ensuite ajouter le sel , les oeufs et l'huile bien mélanger .

Ajouter la cannelle et mélanger, peler les pommes, enlever
les pépins et râpées .
Ajouter les à la pâte à crêpe

Faite chauffer une ou deux  petites poêles de
petit diamètre, la huiler et cuire vos crêpes, elles doivent
être un peu épaisses.
Saupoudrez les de sucre glace et déguster tièdes

Ingrédients:

pour 6 pers

-150 gr de chocolat blanc.

-50 gr de crème fraîche liquide.

-200 gr de chocolat noir.

-100 gr de beurre.

-100 gr de noix de coco râpée.

-caissettes.



Préparation:

1/cassez le chocolat blanc en carrés.versez la crème dans un petit saladier puis chauffer 1 mn au micro-ondes.ajoutez le chocolat blanc et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.ajoutez 2càs de noix de coco et mélangez.placez au frais pendant 2h.



2/formez des petites billes avec le chocolat blanc fondu.disposez les billes sur un plat et placez au frais.



3/casse le chocolat noir en carrés et mettez-le dans une casserole.ajoutez le beurre coupé en dés et faites fondre au bain-marie,en mélangeant à la spatule.placez ensuite pendant 2h au frais.sortez les billes de chocolat blanc du réfrigérateur,ainsi que la préparation au chocolat noir.enrobez chaque bille de chocolat noir,puis roulez-les dans les copeaux de noix de coco ou dans du cacao.rangez les truffes dans des caissettes et les placez au frais.dégustez-les dans les 48h.



le plus:les truffes sont très faciles à faire,mais il faut que le mélange soit malléable sans etre trop mou.placez-le un peu plus longtemps au frais s'il est trop mou,ou au contraire laissez-le quelques minutes à température ambiante s'il est trop difficile à rouler....

Pour 4 personnes:                  Préparation:   10min            cuisson:  20à 30 min

Ingrédients:   4 saucisses de Toulouse- 1 oignon- 1 courgette- 3 carottes- 100g de lardons- 250g de lentilles vertes à faire cuire ou une grosse boîte de lentilles- sel- poivre- herbes de Provence-

                       ***********************************

Si vous ne prenez pas les lentilles en boîte, les faire cuire comme indiqué sur le paquet puis les rincer et les reserver.

Dans une marmite, faire dorer les saucisses et les lardons.

Ajouter l'oignon émincé, les carottes épluchées, lavées et coupées en rondelles et la courgette coupée en dés.

assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Faire revenir à feu vif puis ajouter 1/4l d'eau et laisser cuire 20min.

Ensuite ajouter les lentilles cuites égouttées dans la marmite.

Ajouter si nécessaire un peu d'eau et porter à ébullition baisser le feu et laisser mijoter 5min.

C'est prêt.

Pour 4 personnes:           préparation:   20min        Cuisson:    10min

    Ingrédients: 6 pêches- 2jaunes d'oeuf- 15g de maïzéna- 1/4l de lait- 50g de sucre- vanille-4cs de  sucre en poudre- un peu de coulis de fraise

                                         ********************************

Peler et couper en morceau les pêches puis les mettre sans une casserole recouvrir d'eau  et y ajouter le sucre. Porter à ébullition et faire cuire 5min puis laisser refroidir.

mettre le lait sans une casserole et le faire chauffer.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre,et la vanille puis ajouter la maïzéna et mélanger à nouveau.

Verser le lait chaud dans le saladier tout en remuant.

Remettre la préparation dans la casserole et porter en ébullition toujours en remuant pour pas que ça accroche.

verser la crème dans 4 verrines puis ajouter les pêches et mettre au frais.

Avant de servir, mètre un peu de coulis sur chaque coupe.

Très facile à faire ! 

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes longues
• 8 portions de fromage fondu Vache Qui Rit
• noix de muscade
• sel, poivre du moulin

                             ******************************

1 Rincez les courgettes, coupez les extrémités. Émincez-les avec la peau. Versez-les dans un faitout avec 1 l d'eau et les portions de fromage fondu. Laissez cuire sur feu doux, 20 min à couvert.
2 Au terme de la cuisson, passez la soupe au mixeur-plongeur afin d'obtenir une soupe crémeuse et parfaitement lisse. Salez et poivrez-la à votre convenance.
3 Répartissez ce velouté dans des cocottes ou dans des coupelles. Saupoudrez d'une râpée de noix de muscade et dégustez aussitôt.

Pour 4 personnes:       préparation: 15min     cuisson: 20min

Ingrédients: 600g de sauté de porc- 1bte d'1/2 de champignons- 500g de pommes de terre- 1 oignon- 2CS de farine- un petit verre de vin blanc- 2cc de concentré de tomate- sel- poivre- thym- huile

                                *************************************

dans une cocotte minute mettre une CS d'huile et la viande , faire dorer a feu vif. ajouter l'oignon émincé, du sel, du poivre et le thym.

pendant ce temps, éplucher les pommes de terre , les laver et les couper en gros dés. les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 min. les réserver.

dès que la viande a une jolie couleur la saupoudrer des 2CS de farine, mélanger et ajouter le vin blanc il faut bien faire décollé les sucs au fond de la cocotte.

ajouter le concentré de tomate, les champignons rincés et égouttés puis mettre les olives vertes.

couvrir d'eau juste au dessus de la viande et fermer la cocotte minute et laisser cuire 20min dès qu'elle est sous pression.

ouvrir la cocotte (une fois la pression évacuée), et ajouter les pommes de terre égouttées refaire mijoter 5min .

c'est bon et en plus c'est pas cher!

Pour 4 personnes-4 tranches de pain de mie- 2 oeufs-30g de beurre- 4 tranches fines de poitrine salée- 12 pointes d'asperges vertes- sel- poivre- paprika (falcutatif)- persil- ciboulette.
****************
*Éplucher les asperges, les laver et les faire cuire 5min à la cocotte-minute. Réserver. Faire préchauffer le four à 200°.
* Dans une casserole faite fondre les beurre à feu doux et y verser les oeufs battus à la fourchette. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que les oeufs brouillés soit cuits, saler et poivrer puis ajouter le persil et la ciboulette.
*Sur une plaque qui va au four, mettre 4 tr. de pain de mie, répartir sur chacune d'elles les oeufs brouillés. Enrouler 1 tr. de poitrine autour de trois pointes d'asperges pour faire 1 fagot et recommencer avec les autres asperges. En poser 1 sur chaque canapé et mettre au four et le passer en position gril. Dès que c'est un peu dorer c'est prêt . (environ 5min) Servir aussitôt saupoudrer d'un peu de paprika .

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau (ou de dinde)- 40g de parmesan râpé- 40g de chapelure-1 oeuf- sel- poivre- huile- 200g de pâtes fraîches- 30cl de crème fraîche- gruyère râpé-

*****************************************
*Mettre de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole. Puis y mettre les pâtes pendant 3 min, puis les égoutter dans une passoire et les rincée à l'eau froide. Les réserver.
*Paner les escalopes: Dans 1 assiette creuse, casser l'oeuf et le battre avec une fourchette. Dans une autre assiette mélanger la moitié du parmesan avec la moitié de la chapelure.
*Passer chaque escalope d'abord dans l'oeuf puis dans la chapelure au parmesan et les réserver sur autre assiette. mettre au frais si nécessaire.

**10min avant de passer à table: Mettre la crème fraîche à bouillir avec un peu de sel, de poivre .Puis y ajouter les pâtes et les arrêter.
* Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y mettre à cuire les escalopes bien surveiller elles doivent être dorées à point. Les arrêter et les couvrir

Pour 4 personnes:

INGRÉDIENTS: 2 kiwis, 1 petite boîte de pêches au sirop,1 barquette de fraises ( 250g), sucre ,chantilly et pour la déco des feuilles de menthe.

*Laver et équeuter les fraises en mettre 4 de côté, les couper en petits dés, les mettre dans un petit saladier et saupoudrer de sucre.
*Peler et couper les kiwis en petits dés, les disperser dans 4 verres.
* Couper une partie des pêches en petits dés aussi et les ajouter aux kiwis (il faut laisser de la place pour les fraises)arroser d'un peu de sirop de pêche.
* Mettre les fraises et mettre au frais.(mettre le reste des fruits dans un saladier que vous pourrez mettre sur la table pour les gourmands).
*Avant de servir décorer de chantilly, mettre une fraise et une feuille de menthe.

Nouveau vous pouvez voir la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube 

Ici : https://youtu.be/EPNx4KMNe30 

Pour 6 personnes :                       préparation:  20min                cuisson:   60min

Ingrédients : 300g de pâtes à lasagne - 600g de viande hachée - 1 brique de coulis de tomate - 1petite  bte de tomates concassées - 1/2l de lait - 30g de maïzéna - 100g de gruyère râpé - 1 oignon - sel - poivre - origan

                           ********************************

faire revenir la viande dans une poêle, saler et poivrer. lorsque que la viande est cuite, ajouter le coulis de tomates cuire 5min puis la verser dans un saladier et la réserver.

dans la même poêle faire revenir l'oignon coupé en petit dés, puis ajouter les tomates concassées, assaisonner de sel, de poivre et d'origan. laisser cuire 10min.

pendant ce temps, faire la béchamel rapide. faire chauffer le lait. peser 30g de maîzéna et la diluer dans un petit peu d'eau froide puis l'ajouter dans la casserole du lait chaud et porter à ébullition, saler et poivrer. y metrre 30g de gruyère et bien mélanger.

maintenant que tout est prêt il faut faire le montage:  dans un plat rectangulaire de 32cm environ mettre un peu de sauce tomate au fond du plat, puis une couche de pâte à lasagne, la moitié de viande, la moitié de la béchamel, de la sauce de tomate , on recommence encore une fois et on termine avec une couche de pâte de la sauce tomate et le gruyère.

si il faut, ajouter de l'eau pour que ce soit mouillé à hauteur.

faire cuire 45min environ à 180°.

Comme prévu voici une façon originale de manger des courgettes! C 'est simple à faire , c'est beau et en plus c'est bon!

Pour 6 personnes

Préparation: 30min

Cuisson: 40min

Ingrédients:

• 6 feuilles de brick
• 400g de courgettes
• 200g de fromage de chèvre frais
• 50g de fromage blanc
• 2 oeufs
• 5 C.S. de chapelure
• 30g de beurre
• 2C.S. d'huile d'olive
• Sel, poivre

* Retrouvez la recette en vidéo en cliquant sur ce liens : https://youtu.be/0A8kGl7mK50?si=Nz59CLxYE3P6C4d0 

Râper les courgettes lavées et les laisser dégorger au minimum 30min.

Préchauffer le four sur 180° (th6).

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette avec le fromage blanc, saler, poivrer et ajouter les oeufs.

Ajouter les courgettes que vous aurez bien essoré entre vos mains.

Beurrer un moule à manqué de 22cm env. et y ranger les 5feuilles de brick.

Mettre 3C.S. de chapelure au fond et y verser le mélange des courgettes, étaler régulièrement.

Saupoudrer de chapelure puis déposer la dernière feuille retaillée pour faire couvercle, badigeonner d'huile sur toutes les feuilles et rabattre le tout comme sur la photo.

Enfourner et laisser cuire 45min.

Déguster avec un poisson ou une viande blanche.

 
Recette pour 4 personnes

Dresser sur 4 assiettes de la salade romaine, 450g de crevettes, 1 petite boîte de poivrons rouges en lamelles, 120g de maïs, 100g d'ananas frais, de la ciboulette.

Faire une vinaigrette avec 3 CàS d'huile d'olive, 4cc de vinaigre balsamique, du sel et du poivre et la servir à part.

Chacun assaisonne sa salade !

TIMBALE DE BETTERAVE AU CHEVRE

OU

TARTE AMANDINE AUX ASPERGES

******************************

EPAULE D'AGNEAU CONFITE 

OU

GIGOT D'AGNEAU FARCI AUX HERBES 

************************************

PETITS POIS CAROTTES A MA FACON  +POMMES DE TERRE VAPEUR

OU

CRIQUES AU ST MARCELLIN + SALADE VERTE

***********************************

NIDS DE PÂQUES MARRON-CHOCOLAT 

(recette à venir)

OU

ILES FLOTTANTES

Voilà c'est déja noël!  Je vous souhaite un très bon Noël !

Je vais vous dire le menu que je vais faire la veille de Noël : Je vous mettrai quelques unes des recettes.

• AMUSES BOUCHES :    truffes truite fumée chèvre et truffes jambon feta tomate

                                           dés de foie gras sur canapé de pain d'épice et compotée d'oignon rouge

                                            Mini tourte pommes boudin noir et blanc

                                            Chouquettes à la crème d'emmental

                                             Barquette d'endives aux crevettes........

                                             ............................

• Queues de langouste et pavé de saumon sauce tricolore

                                   **********

• chapon fermier au vin jaune et aux morilles

                                      *********

• Timbale de pommes de terre
• Galette de potiron

                                      ***************

• Petits cadeaux de Noël

ZOOM (clic)

Pour 8 personnes 

- Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Ingrèdients:

500 gr de potiron
3 oignons
1 de pâte feuilletée
30 gr de beurre
4 œufs
10 cl de crème fraîche 8 % MG
2 c. à soupe de farine
1 pincée de muscade râpée
sel, poivre

Préparation:
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Retirez la peau et les graines du potiron et coupez la chair en morceaux.

Pelez et hachez les oignons. Faites fondre le potiron et les oignons dans une casserole avec 20 g de beurre ; salez, poivrez et mouillez avec 10 cl d'eau. Laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 min.

Egouttez le potiron et écrasez-le. Dans une jatte, battez les oeufs (mettez un jaune de côté), la crème fraîche, la noix de muscade râpée, ajoutez le potiron ; mélangez-bien ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Sur le plan de travail fariné, coupez la pâte feuilletée en deux parties inégales, 2/3 pour le dessous de la tourte, 1/3 pour le dessus. Abaissez les deux morceaux de pâte et garnissez un moule beurré de 20 cm de diamètre, avec le plus grand.

Répartissez dessus la préparation au potiron et posez par dessus un couvercle de pâte avec le petit cercle. Soudez les bords en les pinçant. Dorez la surface au pinceau, avec le jaune d'oeuf battu. Piquez le couvercle de pâte avec une fourchette ou creusez un trou au centre à l'aide du doigt pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.

Enfournez et laissez cuire 30 à 35 min.

Voici une très bonne recette !

Recette en vidéo ici https://youtu.be/8MlVjt_dwyE

POUR 1 buchty

CUISSON : 15 à  20  min

INGREDIENTS :

• 450g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé ou 2C.S. d'eau de fleur d'orangé
• 80g de sucre
• 50g de beurre
• 120 ml de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 2 œufs
• sucre en grains

avec la machine à pain, commencer par les aliments liquide : les œufs entier, le lait tiède, et le beurre fondu ensuite mettre la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre et le sel.

Faire mélanger et lever à la machine à pain avec le programme pâte.

Former 10 boule de pâte et les disposer dans un moule à manqué. Badigeonner la brioche de lait et saupoudrer de sucre en grains.

Laisser lever 60 min dans un endroit tiède.

Faire cuire au four th n° 7 (200°) pendant 15min ou plus .

Voici une recette facile à faire

370g de noix de coco

200g de sucre en poudre

1 œuf entier et 2 blancs

100g de chocolat au lait (ou noir)

200ml de crème

Quelques petits œufs

Mélanger la noix de coco, le sucre et les oeufs . Répartir dans 12 moules à cake en formant un creux au milieu.

Mettre à cuire 10 à 15 min au four à 160°.

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème, faire épaissir à feu doux. Refroidir.

Garnir les nids refroidis avec la ganache et les œufs.

Voilà ! Bonnes fêtes !

 Voici une recette légère et sans oeuf.

Pour 8 ramequins

•           1 l de lait
•          20 cl de crème liquide
•          160g de sucre
•          55g de maîzéna
•          50g de chocolat en poudre (sans sucre)

Mettre à chauffer dans une casserole le lait, la crème, le sucre et le chocolat.

Diluer la maîzéna dans un peu de lait puis la verser dans la casserole dès que c'est bien chaud , mélauger au fouet et porter à ébullition.

Retirer du feu laisser tièdir en mélangeantde temps en temps pour éviter que se forme une croûte.

Répartir dans les ramequins .