Des amis nous ont donné un plateau de figues alors j'ai imaginé cette recette .

POUR 6 PERSONNES:

Préparation : 10 min

cuisson : 7 min

Ingrédients :

• 6 belles figues
• 20g de beurre
• 1 C.S. de sucre
• 2 C.S. de mascarpone
• 2 C.CS de crème de caramel au beurre salé ( j'ai trouvé ça au rayon produits de nos régions, c'est dans un pot de confiture)
• 12 noix décortiquées

Laver les figues. Couper le pédoncule  et les retourner pour les fendre en quartiers comme sur la photo, puis les mettre dans une poêle avec le beurre et un petit peu d'huile .

Laisser cuire à feu moyen côté peau pendant 5 min, puis saupoudrer du sucre et retourner délicatement et continuer la cuisson 2 min.

pendant la cuisson des figues, Mixer les noix.

Dans un bol mélanger au fouet la mascarpone et la crème de caramel et ajouter les noix.

Dresser les figues tièdes dans des plats individuels, répartir le jus de cuisson et déposer au centre 1 C.S. de crème .

Servir aussitôt.

****** Vous pouvez cuire les figues à l'avance et préparer votre crème puis  réserver au frais ,  juste avant de servir passer les figues 20s au micro-onde et ensuite déposer la C.S. de crème.

Voici une recette que j'ai l'habitude de faire, c'est très facile et tellement bon! Je la recommande aux débutantes qui veulent réussir leur repas sans stress. La tourte se partage en 6 si vous avez des bons mangeurs mais elle se partage aussi en 8 car elle est bien garnie.Servir avec une salade et des champignons persillés.

Pour 6-8 personnes:

Préparation: 25min

Cuisson: 25+35min

• Ingrédients:
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 800g de viande de boeuf hachée
• 2 oeufs + 1 jaune
• 2gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1 brin de thym
• 6 brins de persil
• sel, poivre, origan

Mettre dans une sauteuse la viande hachée, l'ail haché, les échalotes émincées, le thym, l'origan, du sel et du poivre.

Faire revenir quelques min puis recouvrir d'eau (à hauteur de la viande) et laisser cuire env. 25min à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Puis laisser tiédir.

Dans un bol, battre les oeufs entiers avec le persil haché puis le verser sur la viande tiède et mélanger. Rectifier l'assaisonement.

Préchauffer le four à 200° (th7).

Mettre une pâte feuilletée dans un moule à tourte (ou à tarte) et la piquer, ajouter la préparation à la viande,bien répartir badigeonner les bords avec le jaune d'oeuf et couvrir avec la seconde pâte.

Rouler les bords en les pinçant puis passer le pinceau d'oeuf sur toute la tourte.

Faire cuire au four pendant env. 35 min il faut qu'elle soit dorée.

*je ne lui fait pas de troue pour la cheminée je le trouve plus moelleuse.

Si vous avez des invités ,voici des tartelettes très facile à faire même pour les débutants et aussi pour les enfants.

Ce qui vous faut c'est 1 ou 2 moules à muffins voici la photo et un emporte pièce qui fait 8cm de diamètre.

Pour 12 personnes:

Préparation: 20min

Cuisson: 20min

Ingrédient:

• 2 pâtes sablée toute prête ou maison mais bien étalées fines
• 25cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 50g de poudre d'amande
• 400g de myrtilles fraîche ou surgelées
• 12 demi oreillons d'abricot au sirop
• vanille,ou cannelle ou autre

Dérouler les pâtes sur un peu de farine, découper 24 cercles  à l'aide de l'emporte pièce et les déposer dans chaque moule. (si vous n'avez qu'un moule procéder en deux fois)

Répartir les myrtilles dans 12 tartelettes et les abricots dans les autres.

Préparer la crème : mélanger la crème, le sucre, les oeufs, la poudre d'amande et la ville ou autre parfum.

Répartir dans chaque tartelette et les mettre au four à 150° (thn°5) et faire cuire environ 20 min.

Les laisser refroidir et les mettre au frais.

Au moment de servir, saupoudrer les tartelettes aux myrtilles de sucre et napper les autre avec de la confiture d'abricot.

Voici  la recette que j'ai faite à midi .

Je l'ai préparé de sorte que les personnes au régime puissent quand même manger des farcis sans craindre de faire une entorse à leur équilibre alimentaire.

Pour 4-6 personne:

Préparation: 40 min env.

cuisson: 5min+ 1h

Repos de la farce: 1 nuit ou 1 ou 2h

Ingrédients:

• 6 tomates
• 2 belles courgettes
• 200g de riz
• 350g de sauté de porc (échine)
• 350g de filet de dinde
• 60g de pain rassi
• 1 oeuf
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 CS d'armagnac (facultatif c'est pour parfumer la farce)
• 2 CS d'huile d'olive
• persil haché, sel, poivre.

Faire tremper le pain dans de l'eau tiède.

Hacher les viandes avec l'ail, l'oignon et le pain égoutté.

Ensuite mélanger à la farce l'oeuf, le persil haché, l'armagnac, le sel et le poivre.

Laisser reposer 1h ou 2h ou si possible une nuit.

Couper les courgettes ent 6 tronçons et les plonger 5 min dans l'eau bouillante salée puis les égoutter.

Oter le châpeau des tomates les creuser et reserver la pulpe puis creuser aussi les courgettes.

Mettre le riz dans un plat à gratin et ajouter la pulpe des tomates coupée en petits morceaux.

Disposer les légumes sur le riz et les farcir avec la farce ajouter les châpeuax aux tomates et arroser d'huile d'olive.

Verser trois petit verres d'eau ( car les tomates ne rendent  pas assez d'eau pour cuire le riz) et assaisonner le riz.

Mettre à cuire au four à 160° (thn°5) pendant 1h.

recettes qui se fait chez nous pour les rameaux.

Pour 12 brassadeaux:

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 100ml d'eau de fleur d'oranger
• 1zeste râpé d'une orange
• 1 sachet de levure de boulanger
• 100ml de lait
• 50g de sucre
• 500g de farine + pour pétrir

Mélanger dans un saladier,  les oeufs entier, le zeste d'orange, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et le lait tiède.

Dans un grand plat mélanger la farine et la levure ensuite faire un puits et y verser le premier mélange.

Pétrir le tout , ajouter de la farine si la pâte colle trop.

Couvrir avec un torchon ou avec un film puis laisser reposer dans un endroit tiède pendant 60 min.

Former les brassadeaux , prendre une boule de pâte faire un boudin entre vos mains , l'accrocher et les réserver sur la table farinée .

mettre dans un faitout, de l'eau à frémir.

Y mettre à pocher les brassaudeaux (par trois ou quatre suivant la place au fond de la marmite ,ils ne doivent pas se chevaucher) dès qu'ils remontent à la surface, les sortir à l'aide d'un écumoire et les mettre à égoutter sur un  torchon.

Laisser reposer 15 min  sur du papier absorbant.

Les mettre à cuire sur des plaques et les badigeonner de lait puis les mettre au four (non préchauffé) à 180° thn°6 pendant ???? je vais les faire et je vous le dirai environ 15 à 20min je crois.

A la sortie du four les mettre à refroidir .

Une autre façon de manger les endives, c'est super bon !

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson:  15 min

Ingrédients :

• 6 endives                                        
• 2C.àS. d'huile d'oliv
• 2 tr de jambon
• 1 St Marcellin
• 1/4l de béchamel
• 50g de râpé
• 1 c à c de sucre
• sel, poivre, muscade

Couper les endives en deux et les émincer puis les mettre avec l'huile d'olive dans une poêle et les faire revenir jusqu'à  ce qu'elles colores légèrement. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la cc de sucre (pour enlever un peu d'amertume).

Pendant ce temps faire 1/4l de béchamel ( voir la recette dans le blog) et ajouter un peu de noix de muscade.

Couper les tranches de jambon en lanières et le st marcellin en 8 tranches.

Dresser les gratins dans des gros ramequins ou dans des cocottes ou encore dans des plat à gratins individuels mais vous pouvez tout simplement prendre un plat à gratin.

Mettre les endives au fond des plats, les lanières de jambon, les tranches de fromage, la béchamel et terminer par le gruyère râpé.

Mettre au four chaud 15 à 20 min à 180° (th n°6).

On peu le manger en plat complet ou en entrée  .

Pour 4 personnes :

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 8 tranches de pain de la veille
• 1 petite brique de coulis de tomate (coulis maison en pleine saison)
• 50g de dés de jambon
• 1 boule de mozzarella (coupée en 8 tranches)
• sel poivre et origan

Mettre les tranches de pain sur une plaque qui va au four y mettre sur chacune 2C.S. de coulis de tomate, saler, poivrer et saupoudrer d'origan.

Ajouter les dés de jambon et une tranche de mozzarella.

Mettre dans le four chaud à 150° si vous voulez que le fromage reste moelleux ou 180° si vous préférez plus grillé, pendant 15 à 20min env.

Servir chaud.

Pour 12 petits gâteaux

Préparation :  10 min

Cuisson :  20 min

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt nature
• 1 pot de sucre
• 1 pot d'huile ( pas trop plein)
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• vanille liquide , cacao ( du petit dèj.)

Mettre tout le ingrédients dans un saladier sauf le cacao puis mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans un autre plat et ajouter le cacao puis bien mélanger (pour la quantité c'est vous qui voyez suivant votre goût).

Répartir les pâtes dans chaque moules et faire cuire au four chaud à 150° (th5) pendant environ 20min.

Pour 12 cakes:

125g de beurre légèrement fondu

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de pralines concassées.

- 1 pincée de sel

*Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs et le sel. Verser la farine et la levure et bien mélanger, ajouter les pralines concassées.

*Faire reposer la pâte au frigo pendant 30 min.

*Ensuite répartir la pâte dans les petits moules à cake.

*Cuire au four pendant env. 35min dans le four à th6 (180°)

praline, cake

voici une recette de mami jaja

c 'est une très bonne idée après les repas copieux

Ingrédients:

3 poireaux
4 à 5 pdt
2 c à soupe de crème fraîche
sel, poivre

ZOOM (clic)

Préparation:

Couper les poireaux et les pdt en morceaux.
Après les avoir laver, mettre dans un auto cuiseur et couvrir d'eau.
Saler, poivrer.
Laisser cuire 10 à 15mn.

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Mixer et ajouter la crème fraîche

ZOOM (clic)

Vous pouver ajouter du gruyère râpé et des croûtons

Coucou à tous ! Aujourd'hui pour le goûter j'ai fait des pan coudoun avec les coings de mon jardin, c'est un délice !  Facile à faire .

Pour 16 à 20 petits pains coing

Préparation : 45min

cuisson : 5 min + 20 à 30 min  

Ingrédients : 

• 3 coings 
• 250g de farine
• 2cs de sucre
• 5cl d'huile 
• 10cl d'eau tiède
• 1 c.àc. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Un peu d'eau fleur d'oranger 
• sucre roux

Laver les coings, les peler, les couper en 4 ou 8 morceaux retirer les les pépins puis mettre dans une casserole avec de l'eau, porter à ébullition et laisser pocher 5 min. Réserver.

Faire la pâte, mélanger la farine avec le sel et le sucre, ajouter la levure chimique.

Faire un puits et au centre y mettre l'huile et l'eau.

Mélanger et laisser reposer 10min (facultatif).

Étaler la pâte assez fine, déposer un morceau de coing égoutté et découper la pâte juste assez grand pour l'envelopper et mettre sur une plaque recouvrir de papier sulfurisé.

Recommencer de la même façon pour les autres morceaux de fruits,

Les badigeonner d'eau de cuisson et les saupoudrer de sucre roux

Mettre les pains coing à cuire au four à 180° (th6) environ 20 à 30 min.

Déguster tiède ou froid.

C'est simple, c'est rapide et c'est bon !  (un peu déçu car les coing n'avaient pas de gôut !)

Pour 4 personnes :

Préparation : 5 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
•  25 cl de bière
• 1 gros coing
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• 1 CS de genièvre
• sel ,poivre

Préchauffer le four à 180° (th6).

Dans un plat qui va au four, y mettre les morceaux de poulet et tous les autres ingrédients .

Faire cuire environ 45 min.

Voilà c'est prêt !

Accompagner de pommes de terre vapeurs ou sautées

C'est rapide et délicieux ! 

Pour 4 personnes :

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients :

• 16 quenelles de brochet
• 1 boîte de bisque de homard ( 300g )
• 33cl de crème fraîche liquide
• 60g de gruyère râpé

Préchauffer le four à 180° .

Mettre les quenelles dans un plat à gratin.

Mélanger dans un saladier la bisque de homard et la crème fraîche.

Verser sur les quenelles puis ajouter le gruyère râpé.

Enfourner et faire cuire 20 à 30min.

C'est prêt ! 

Pour 4 personnes :

Préparation :  25 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients : 

• 1 kg de blettes
• 1 grosse boîte ou 1 kg de tomate pelées concassées fraîche 
• 1 oignon
• 1 C.S. d'huile d'olive
• 1 C.S. de concentré de tomate
• sel
• poivre
• origan

Trier les côtes de blettes explications ici :  https://youtu.be/w6nSrcwrFeM?si=y1r6hFUYF_boJBlv

Réserver le vert pour une autre recette, les couper puis les laver.

Les faire cuire 10 min dans l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps préparer la sauce tomate : faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les tomates pelées concassées, le concentré de tomate un peu de sel, de poivre et d'origan.

Laisser cuire 10 min, puis y ajouter les côtes de blettes égouttées et laisser mijoter 5 min de plus.

C'est prêt ! On peut aussi les manger froides !

 on trouve encore des blettes alors voici une très bonne recette !

Pour 6-8 personnes

préparation : 45 min

Cuisson : 55 min

Ingrédients :

• 1 kg de blette 
• 1/4l de lait
• 20g de maïzena
• 2 oeufs
• 400g de farine
• 10cl d'huile
• 15cl d'eau tiède
• 2 cc de levure chimique
• sel
• poivre
• noix de muscade

1) trier les blettes :  couper les côtes en morceaux de 2cm environ et laisser le vert entier, les faire cuire 10 min puis les égoutter. Réserver.

2) Faire la pâte pour la tourte : au mélangeur ou dans un saladier mélanger la farine, la levure, l'huile, l'eau tiède et du sel, jusqu'a obtenir une pâte lisse. Réserver.

3) faire la béchamel : Faire bouillir le lait puis ajouter la maïzena délayée dans un peu d'eau bien mélanger au fouet faire cuire 2 min. Assaisonner avec du sel du poivre et de la noix de muscade râpée. Retirer du feu et verser dans un grand saladier, ajouter la crème fraîche, les oeufs, les feuilles de blette bien essorées et émincées bien mélanger puis ajouter les côtes bien pressées pour en retirer un maximum d'eau..

4) Étaler 2/3 de pâte assez fine et en tapisser un moule à bord haut, ajouter la préparation aux blettes. Puis étaler le reste de pâte pour recouvrir la tourte. Humidifier la pâte et rabattre les bords.

5) Mettre à cuire au four chaud à 180° pendant 45 min.

Pour 6-8 personnes

Préparation: 25 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients : 

• 150g de farine
• 100g de beurre ou de margarine
• 2 C.S. de sucre
• 4 oeufs
• 1/4l d'eau
• 1 pincée de sel
• sucre en grain

Peser la farine.réserver.

Mettre dans une casserole l'eau, le sel, la C.S. de sucre et le beurre.

Faire chauffer le tout et dès que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un seul coup.

Bien remuer avec une spatule puis remettre sur le feu sans cessé de remuer pendant quelques minutes ceci pour faire évaporer un maximum d'eau on appelle ça sécher la pâte.

Retirer du feu et laisser tiédir dans un saladier ou si vous êtes équipé d'un robot mélangeur vous pouvez le mettre à tourner au ralenti ce qui fera tiédir plus vite.

Ensuite ajouter un oeuf bien mélanger puis continuer de la même façon avec les autres, la pâte à chou doit être souple mais pas trop.(Il se peut que 3 oeufs suffisent ), 

Dresser les chouquettes avec une poche à douille ou avec une petite cuillère pour la dimensions à vous de voir tout en sachant que sa va doubler de volume, ajouter le sucre en grain généreusement.

Cuire au four à 180° pendant environ 15 à 20 min à surveiller.

Voilà ! Attention les chouquettes ont tendance à disparaître rapidement !

Bonjour j'ai trouvé cette recette sur ce site de recettes du Québec  http://www.recettes.qc.ca/     biensur j'ai testé et j'ai aussi dégusté :o.

   Pour 20 biscuits ou 12 plus gros

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Repos : 30 min

Ingrédients :

• 250g de farine
• 125g de beurre ramolli
• 125g de sucre
• 1 oeuf
• 80g de graines de sésame *
• 1 C.S. de miel
• 1/4 de c.c. de bicarbonate ( le bicarbonate privilégie une poussée en largeur, recherchée pour des biscuits qui s'étalent à la cuisson) 
• 1/4 c.c de sel

Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli,le miel, le sucre et l'oeuf. 

Ajouter les ingrédients précédent et bien mélanger.

Mettre au frais pendant 30 min.

Préchauffer le four à 180°.

Partager la pâte en 12 ou 20 boules, les rouler dans les graines de sésame, les déposer sur une plaque et les aplatir un peu.

Faire cuire à 180° (th6) pendant 10 à 12 min (légèrement doré).

*Faire dorer légèrement les graines de sésame à la poêle, pour qu'elles aient plus de goût.

     Voici la recette que je vous ai trouvé sur ce blog :http://madeincooking.canalblog.com/archives/2013/03/31/26478095.html

j'ai testé pour vous et regardez la photo c'est pas mal pour une première fois, c'est un peu long à faire car il y a plusieur étape mais si vous êtes gourmands ça vaut la peine!

  Quantité : 12 parts

 Temps de préparation : 45 minutes 

Temps de repos : 15 minutes

 Temps de cuisson : 15-20 minutes  ou 3 grands carrés

Ingrédients génoise:

• 150 grammes de yaourt
  
• 300 grammes de sucre
• 400 grammes de farine
• 90 ml d'huile végétale
• 4 oeufs
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  
• 1 cuillère à soupe de vanille en poudre

Ingrédients crème au chocolat:

• 200 grammes de lait concentré sucré
• 6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à soupe de rhum brun

Ingrédients glaçage:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer 2 plats de forme carré ou rectangulaire de préférence à angles pointus. Sinon faites avec les moyens du bord.
• Mélanger les 3 ingrédients secs ensemble (farine, levure, sucre) puis ajouter le yaourt et fouetter.
• Casser les oeufs dans cette préparation et verser l'huile. Mélanger bien l'ensemble afin d'obtenir un mélange homogène.

• Séparer la pâte en 2, dans un autre saladier. Ajouter dans l'un le cacao et 5 cuillères à soupe d'eau chaude. Fouetter l'ensemble et réserver.
• Puis pour l'autre préparation restante ajouter la vanille en poudre, l'extrait de vanille et 5 cuillères à soupe d'eau chaude également.
• Verser les pâtes dans les moule, lisser la surface à l'aide d'une spatule et enfourner les gâteaux pendant 15-20 minutes.

• Démouler, laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Laisser reposer les génoises bien une 30 minutes avant de faire l'assemblage.
• Une fois que la génoise a refroidie, si c'est trop épais, couper un peu de génoise. Sinon vous allez vous retrouver avec un gâteau immense. J'ai coupé en 2 puis j'ai réalisé des carrés pour avoir des formes homogènes et plus simples à travailler.

• Préparer votre crème au chocolat en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
• Commencer avec une première couche de génoise à la vanille. Tartiner délicatement le dessus de crème au chocolat. Déposer par dessus une couche de génoise au chocolat et étaler encore une dernière fois de la crème au chocolat par dessus. Placer un dernier étage de génoise vanille.  Vous pouvez inverser les couleurs aussi, au lieu de 2 biscuits vanille et 1 biscuit choco vous pouvez avoir 2 biscuits choco et 1 biscuit vanille. Laisser le tout reposer un peu histoire que la crème au chocolat durcisse un peu.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage, commencer par le sucre (il ne faut pas que ça soit trop liquide) et étaler sur le dessus de chaque gâteau en lissant l'aide d'une spatule.

• Parsemer de vermicelles au chocolat par dessus le tout. Réserver le Napolitain au frais et le sortir 30 minutes avant de le servir.
• Bien meilleur le lendemain.

Enfin voici la recette de mon gâteau aux noix

 Pour 6-8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min env.

Ingrédients :

• 125g de beurre
• 150g de sucre
• 5 oeufs
• 200g de noix hachées
• 150g de farine fluide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• miel

Faire ramollir le beurre au micro-ondes et le mélanger avec le sucre  et le sucre vanillé.

Ajouter les jaunes d'oeufs et les noix hachées grossièrement .

Mélanger puis ajouter la farine .

Préchauffer le four à 180° (th6).

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule muni d'une feuille de papier sulfurisé au fond.

Mettre à cuire au four pendant environ 40min (à surveiller).

A sa sortie du four démouler sur une grille, le badigeonner légèrement de miel et décorer de quelques cerneaux de noix.

Lorsqu'il est froid le mettre sur un plat.

noix, gâteau

VOICI MON SOUFFLE !

pour 4 personnes

préparation : 15 min

Cuisson : 35 min env.

Ingrédients :

•  4 gros oeufs ou 5 moyens
• - 150 g d'emmental ou gruyère râpé
• - 60 g de beurre - 60 g de farine
• - 40 cl de lait
• - noix de muscade

Préparation de la recette :

Un délicieux gratin, les pommes de terre se marient très bien avec la courge!

Pour 6 personnes

Préparations : 20 min

Cuisson : 55 min

Ingrédients:

• 500G de courge
• 250 de pomme de terre
• 1 oignon
• 3 C.S. de farine
• 2 C.S. d'huile
• 70g de gruyère râpé
• sel
• poivre
• laurier

En premier éplucher tout les légumes, les laver puis les couper en petits dés en commençant par l'oignon pour le faire revenir sans coloré dans une grande poêle.

Pendant ce temps terminer la découpe des pommes de terre et de la courge que vous pouvez mélanger.(Je me suis servie de ma machine à découper les légumes je vais plus vite).

Une fois que les oignons ont bien sués, ajouter les autres légumes et faire revenir 5 min, saupoudrer de farine, mélanger et recouvrir d'eau assaisonner et porter à ébullition.

Verser dans un plat à gratin, ajouter les feuilles de laurier répartir le gruyère râpé et mettre à cuire au four à 160° (th5) pendant au moins 45 min.

 humm! C'était bien bon!

Bonsoir! j'ai fait de la lotte ce soir , c'est une recette que je referai quand j'aurai du monde à la maison.

Le point le plus difficile c'est de ficeler les queues de lotte, pour moi c'est simple car j'ai eu la chance d'apprendre la bonne façon, mais j'ai une solution pour ceux qui ont peur de se lancer:  il vous suffit d'envelopper le rôti dans une crépine de porc, sinon il y a aussi des liens en silicone.

Pour 6 personnes

Préparation :

cuisson : 25min

Ingrédients :

• 2 queues de lotte fraîche pour faire 1.2kg - 1.5kg (les faire peler et retirer l'arrette centrale par le poissonnier)
• 12 tranches fine de lard fumé
• sel
• poivre
• thym
• huile

Pour la sauce :

• 20cl de vin blanc
• 2 C.C. de moutarde
• 40g de beurre

Étaler les tranches de lard et y déposer les 4 filets de lotte  de façon à faire une seule queue de lotte (comme sur la photo), assaisonner au milieu de sel, de poivre et de thym.

Envelopper la lotte avec le lard et ficeler le rôti.

Préchauffer le four à 180°.

Le faire dorer de tout les côtés  avec un peu d'huile dans une cocotte qui va aussi au four, saupoudrer de thym et de poivre puis mette à cuire au four à 180° .

Quand les 20 mi n sont passées, réserver le rôti au chaud et ajouter le vin  et la moutarde dans la cocotte puis le faire bouillir quelque min tout en décollant les sucs avec une spatule .

Dès que le vin à réduit de moitié, le passer dans un chinois (ou une petite passoire fine) et le mettre dans une petite casserole.

Finir la sauce à la dernière minute : remettre à chauffer et dès que ça boue retirer du feu et y ajouter le beurre coupé en morceaux tout en fouettant.

Retirer la ficelle du rôti avant de servir.

lotte, lard

Le pain de seigle est plus rassasiant que le pain ordinaire.

Pour 1 pain

Préparation : a la MAP ( machine à pain) 1h30

repos dans le moule : 30 min

Cuisson : 35 min env.

Ingrédients :

• 250g de farine de seigle bio de préférence
• 100g de farine de blé
• 300ml d'eau tiède
• 5g de sel
• 1 sachet de levure de boulanger

Dans la machine à pain, ajouter l'eau tiède, le sel, les farines et le sachet de levure.

Lancer le programme pâte qui dure en moyenne 1h30 (+ ou - suivant la MAP).

Une Fois le programme terminé, verser la pâte dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.

Laisser reposer encore 1/2h puis mettre à cuire au four départ à froid à 180° (th6) , pendant 35min environ.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

pain, seigle

Voici une entrée pour les fêtes facile à faire et délicieuse!

Pour 6 personnes

préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 500g de noix de St Jacques fraîches ou surgelée
• 25cl de lait
• 50g de beurre
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 verre à liqueur de cognac
• 1 C.à S. de farine
• 25cl de crème fraîche liquide
• 2 C. à S. de chapelure
• 2 échalotes hachées
• 1 petite boîte de champignons de Paris
• sel, poivre

Mettre les noix de st Jacques si elles sont surgelées dans un plat creux avec le lait et un peu d'eu (si besoin) pour les couvrir. Laisser décongeler 2h à température ambiante.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Faire chauffer la poêle et y faire revenir rapidement les noix sans les faire dorer 1 à 2 min.

Égoutter puis bien les éponger dans du papier absorbant.

Mettre 20g de beurre dans la poêle et faire dorer les noix à feu vif  , stopper le feu et flamber avec le cognac.

Les répartir dans les petites cocottes ou dans des coquilles.

Dans une grande casserole mettre le beurre restant avec les champignons hachés puis ajouter la farine mélanger puis le sel, le poivre et le vin blanc, faire bouillir 5 min puis ajouter la crème faire cuire en remuant

Verser sur les noix de st Jacques et saupoudrer de chapelure.

Mettre à cuire 10 min au four chaud à 200°.(th7).

Pour 12 mini-bouchées

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 12 minis - bouchées
• 6 tr de chorizo (30g)+ 3tr
• 15g de farine
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 cl de lait
• 10g de beurre

Hacher les 6 tr de chorizo .

Dans une casserole mélanger les jaunes d'oeufs et la farine puis ajouter le lait et le chorizo.

Faites épaissir à feu doux. Retirer du feu , ajouter le beurre et mélanger.

Garnir les bouchées et mettre un bout de chorizo dessus.

*Vous pouvez les passer quelques seconde au micro-ondes juste avant de les servir.