TATIE MARTINE CUISINE FACILE

Recette pour les fêtes très facile à faire et pas trop chère ! Entières en entrée ou coupées en 4 en amuses bouches succulents !

Pour 6 minis tourtes:

Préparation: 30min

Cuisson: 20-30 min

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• 150g de boudin blanc
• 150g de boudin noir
• 3 belles pommes
• 10g de beurre
• sel, poivre ou 4 baies

Éplucher les pommes les couper en quatre, retirer les pépins et les couper en petits morceaux, les mettre dans une poêle avec le beurre et faire revenir à feu vif quelques min les arrêter dès qu'elles commencent à dorer. réserver.

Dérouler une pâte et y découper six cercles 1/2cm plus grand que les moules et les déposer sur chacun.( comme sur le photo)

Couper les boudins en 18 rondelles de chaque.

Répartir les pommes cuites sur les pâtes, ajouter 3 tr de boudin blanc et 3 tr de boudin noir en alternant saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Dans la deuxième pâte découper 6 cercles de la même taille que les moules et les déposer sur les tr de boudin, badigeonner de jaune d'oeuf et coller le bord en le rabattant sur l'autre pâte.

Mettre au four à th n°6 (180°) pendant 20 à 30 min.

 Le sapin de Noël en apéritif,  c'est très facile,  pas cher et ça plaît aux invités petits et grands !

Vous pouvez varier les goûts à l'infini ." Saumon- mascarpone,  jambon-fromage, boudin-pomme, olive-chèvre ...

Celui de la photo c'est moitié  pesto- parmesan, moitié tomates confites- basilic .

Vous pouvez aussi les faire sucrées. 

Pour un sapin il faut :

2 pâtes feuilletées

1 petit pot de purée de tomates confites

1 petit pot de pesto

Du parmesan râpé et du basilic

  * Sur la première pâte, étaler la purée de  tomate sur la moitié puis le pesto sur l'autre.

Saupoudrer de basilic côté tomate et du parmesan sur le pesto.

Recouvrir avec la deuxième pâte. 

Découper la forme du sapin en enlevant le moins de pâtes possible , fendre le sapin pour ensuite former les branches en formant des torsades comme sur la photo.

À l'aide d'un emporte pièce découper des étoiles et les mettre en haut du sapin.

Mettre à  cuire au four à 200° pendant environ 15 à 20 min .

Et voilà  bon appéro !

Bientôt les fêtes  !

Pour une quinzaine de truffes :

* 120 gr de spéculoos + 40g pour enrober les truffes
* 60 gr d’amande en poudre
* 180 gr de dattes dénoyautée

* ½ c à c d’extrait de vanille 

Facultatif mais c’est mieux : torréfier les amandes en poudre dans une poêle en remuant  sans arrêt. (attention dès que ça commence à dorer il faut retirer du feu et continuer de remuer un peu)

Dans le bol d’un robot mixeur, mixer les spéculoos. En mettre de côté 40 gr pour enrober les truffes puis ajouter les dattes, la vanille puis mixer jusqu’à obtenir une purée, plus ou moins grossière selon vos goûts. Pas trop grossière quand même sinon vous n’arriverez pas à former des boules.

Verser la pate dans un plat et ajouter la poudre d'amande et bien mélanger. 

Former des boules de la taille d’une noix. Les rouler dans la poudre de spéculoos.

Et voilà,  je les ai présenter dans un verre car je trouve que c'est plus moderne que dans les caissettes.

C'est à vous!

Voici la recette de ma soupe préférée,  dans la Drôme provençale on la fait avec du lard , du murson, je l'ai faite aux légumes,  elle sera plus légère. 

Pour 6 personnes:

*300g de petit épeautre, à mettre à tremper la veille

*1 oignon 

* 1 poireau 

* 1 branche de céleri

* 4 carottes

*1 navet

* 4 clou de girofle, sel, poivre

Dans une marmite , mettre de l'eau à moitié,  ajouter l'oignon piquer des clou de girofle, l'épeautre égoutter et mettre à  cuire.

Pendant ce temps trier, éplucher, couper et laver les autres légumes, puis les ajouter dans la marmite. 

Porter à  ébullition,  baisser le feu et laisser cuire 35 minutes tout en remuant de temps en temps.

Puis arrêter la cuisson, couvrir et attendre au moins 10 min, la graine aura gonflé, sera légèrement crémeuse .

Voilà bon appétit !

Pour 6 verrines:

Préparation:  20min

Cuisson:  0

Ingrédients:

• 500g de betterave rouge cuite
• 150g de mascarpone
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• vinaigre, sel, poivre, huile d'olive, ciboulette

Couper 100g des betteraves en petits dés, les assaisonner avec du sel,du poivre,  du vinaigre et de l'huile d'olive.

Répartir dans les verrines puis réserver.

Dans le robot, hacher les betteraves restantes ajouter le mascarpone et 1 C à S de crème saler, poivrer et hacher jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Répartir dans les verrines mettre au frais.

Au moment de servir ajouter sur le dessus une c à c de crème et un peu de ciboulette émincée.

Voici une recette excellente !

Pour 6 à 8 parts

1 courge butternut
125 g de lentilles corail
100 g de riz
1 petite boîte de tomate pelée
1 oignon
1 boîte de lait de coco (350ml)
Huile d'olive, curry Mandras, sel,
Levure maltais

Laver la butternut, la couper en 2 , la vider et la mettre sur une plaque pour le four.
Faire des entailles dans la courge avec un couteau sans percer la peau (ça va l'aider à cuire plus vite)
Saler, poivrer et arroser d'un peu d'huile.
Mettre à cuire au four à 200° pendant 40 min.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile puis ajouter les tomates pelées coupée en dés, les lentilles et le riz, mélanger.
Mouiller avec 250ml d'eau et le lait de coco, assaisonner avec le sel et le curry mandras.
Faire cuire 10 minutes en remuant souvent puis arrêter le feu , mettre un couvercle et réserver.
Ensuite, retirer la chair des courges, couper en petits morceaux et les mélanger à la farce.
Répartir dans les butternuts vidées, saupoudrer de levure de bière et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre à cuire au four encore 30 min à 180°.
Bon appétit .

 Ce soir c'est moules !!!  Pour changer des moules marinières voici une recette toute aussi sympa !

Pour 5 à 6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 5  bouchées feuilletées (moi je les ai faites mais ce n'est pas jolie)
• 500g de moules décoquillées ( fraîches ou surgelées )
• 1 CS d'huile
• 2 blancs de poireaux
• 1 petit verre de vin blanc
• 1 dose de safran ou 1 dose de riz d'or
• 20 cl de crème fraîche
• 2 CS de farine
• sel

Trier, laver et émincer les blancs de poireaux.

Les mettre dans une poêle ou une sauteuse avec la CS d'huile, faire revenir à feu moyen sans coloration pendant 5 min.

Ajouter les moules, remuer pendant 1 ou 2 min puis ajouter la farine, le safran, mélanger et mettre le verre de vin blanc ainsi qu'un verre d'eau, assaisonner.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 min puis ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson encore 5 min à feu doux.

Réchauffer les bouchées au four traditionnel de préférence avant de les garnir de moules.

Voici la recette :

Pas besoin de la faire lever.

Pour 12 gouffres
4 oeufs, 50g de beurre, 30g de sucre, 1 pincée de sel, 250g de fromage blanc, 300g de farine et 2 cc de levure chimique + vanille ou autre.
Mélanger le tout,faire cuire et régalez-vous !

 Voici une recette de biscuits secs à faire avec les enfants, il faut utiliser des emportes pièces et ils adorent ! J'ai  fais  les miens en forme de petits coeur mais vous pouvez varier et pourquoi pas des smiley !

Pour  15   biscuits

Préparation : 15 min

Cuisson : 15min

Ingrédients :

• 250g de farine
• 150g de beurre
• 120g de sucre
• 1/2 zeste de citron
• 2 oeufs
• confiture de fraise ou gelée de cerise ou groseille
• sucre glace, 1 pincée de sel

Dans un saladier mélanger le beurre ramolli avec le sucre, puis ajouter les oeufs et le zeste de citron mélanger ensuite mettre la farine.

Laisser reposer la pâte 20 min au frais.

Fariner la table et étaler la pâte à l'aide du rouleau et découper les biscuits .

Faire cuire à 160° (th 5) pendant 15min environ.

Les faire refroidir sur une grille .

Saupoudrer les biscuits du dessus de sucre glace.

Puis mettre un peu de confiture sur le biscuit du dessous et couvrir avec le dessus.

voilà c'est prêt !

Pour 12 pancakes environ :

Préparation : 10 min

Cuisson : quelques minutes de chaque côté

Ingrédients :

• 200g de farine
• 3 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 20cl de lait
• 60g de beurre fondu +30G
• 1 C.à C. de levure chimique (facultatif)
• 6 pommes golden
• caramel liquide
• chantilly (facultatif)

Mettre la farine dans un saladier, avec la levure, 1 sachet de sucre vanillé mélanger, faire un puît et mettre au centre les trois jaunes d'oeufs .

Mettre les blancs dans un autre récipient puis les monter en neige .

Ajouter aux jaunes d'oeufs le lait puis le beurre fondu bien mélanger et ajouter les blancs en neige.

Eplucher les pommes, ôter le trognon et les couper en 8.

Faire fondre dans une poêle les 30g de beurre, le sucre vanillé et y faire dorer les pommes de chaque côté en fin de cuisson ajouter du caramel.

Pendant ce temps cuire les pancakes.

Dresser sur des assiettes à dessert. un pancake, 4 morceaux de pomme, un petit peu de chantilly et un autre pancake et décorer de caramel.

Déguster.